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食品制造

夏季食品安全知识及注意事项

发布时间:2019/07/10 浏览量:377

随着气温升高,气候炎热多变,食物中毒进入了多发季节。本期栏目延庆市场监督管理局为大家讲解一下关于夏季食品安全的注意事项。

1.采购食品时,要到有固定生产经营场所、证照齐全的正规生产、经营单位,并保留相关票据,一旦发现食品安全问题,要及时举报。

2.购买生鲜肉类,要注意查看经销者提供的有效检验检疫合格证明;购买包装食品时,要查明QS标志、生产日期、保质期和厂名厂址。

3.剩饭剩菜要冷藏,冰箱要清洁。夏季气温高,食品易变质,剩余饭菜冷却后要及时放入冰箱保存。冰箱的低温只能延缓细菌生产繁殖的速度,推迟食品变质的时间,不会杀灭细菌,所以也不宜长期保存食品。冰箱要经常除霜、清洁、消毒。从冰箱中取出的冷藏食物最好重新烧煮透彻后再食用。

4.不喝生水,不吃腐败变质和不洁食品。不要生食或半生食海产品和水产品,特别对豆荚类(四季豆、扁豆)等,要充分烧熟煮透。

5.不食或慎食生拌、冷拌食品,各食堂在制作时要做好清洗消毒,加工后要及时食用。加工、贮藏食品,做到生熟分开,避免交叉污染。剩余熟食应冷藏贮存,常温下保存时间不超过2小时。

6.各食堂要加强食品安全管理,严把采购质量关,禁止食用四季豆、出芽洋芋及野生菌,严格执行防蝇、防尘、防污染等卫生措施,防止群体性食物中毒事件发生。

夏季食品安全注意事项

1、夏天食用卤菜要冷藏

夏天能不能买卤菜?可以买,但要注意两点:

一要到正规的卤菜店购买,正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调,这就使销售的卤菜有了一定的安全保障;

二要注意购买的量不要太多,能满足一餐的需要即可,如果有剩余,一定要及时冷藏。

2、即使不过夜,也不宜在常温下保存剩菜

在高温天气,对于吃不完的饭菜,一定要及时冷藏,不可在常温下保存。夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长,如果在常温下保存,会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。因此,吃剩的饭菜一定要及时放入冰箱冷藏或处理掉。对于荤菜和荤汤,食用后要加热烧开,待冷却后放入冰箱。

3、少吃街头刨冰

进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。夏季炎热,有的人耐不住酷热,到路边、树下无证摊点上吃刨冰,喝冰水。要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食,也不要购买无证摊点经营的冷饮。

4、餐馆就餐三注意

首先要到有卫生许可证的正规餐厅就餐;

其次,点菜时尽量多点热菜,吃剩的蔬菜不宜打包;

最后,如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会,要选择有足够接待能力的饭店。

因为接待能力小的饭店,需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出,如果食物保存不当,极易变质。

5、避免生熟食物交叉污染

烹调操作时刀、案板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开,冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。

愿大家食安心安身且安。