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增内涵 降度数 黄酒产业要“变脸”

发布时间:2019/11/13 浏览量:2718

外观时尚又不失传统风格的黄酒,非常受年轻人的喜爱。黄酒虽然需要温饮,但很多年轻消费者表示,繁琐的流程并不妨碍喜欢的人喝它。温黄酒的过程充满了仪式感,喝酒的过程更有情趣。

    一碗“温吞”酒

长期以来,中国的酒类市场一直都是“红黄白”唱主角。

国家统计局数据显示,2019年1—8月,2019年前8月,中国白酒产量突破500万千升;全国规模以上啤酒企业完成酿酒总产量2801.78万千升,同比增长0.38%。产量相对较小的葡萄酒,全国规模拟上生产企业完成的酿酒总产量也有26.79万千升。

粗略计算,在我国,包括白酒、啤酒和葡萄酒等酒类的酒类市场规模已达万亿元。而最新数据显示,1—8月,规模以上黄酒企业累计完成销售收入103.27亿元。纳入到国家统计局范畴的规模以上黄酒生产企业110家,其中亏损企业8个,企业亏损面为7.27%。

在万亿级的市场中,历史悠久的黄酒销售额还不到200亿元,整个产业的确有些尴尬。

近日,中国酒业协会理事长王延才也表示,目前国内的酒类市场,白酒风生水起,成为市场的宠儿;葡萄酒是“市场新贵”;啤酒市场中,五大啤酒集团占据了全国将近80%的市场份额;只有黄酒市场仍然不温不火。

    “土气”的形象一度拖后腿

对于黄酒产业尴尬境地的成因,国家市场监督管理总局执法稽查局副局长路政闽曾表示,一些黄酒企业生产管理、质量检测水平不高,侵犯知识产权和制售假冒伪劣黄酒行为仍然存在,“傍名牌”“打擦边球”等侵犯权利人合法权益以及低质高价、以次充好等侵害消费者合法权益的行为也屡有发生。

另外,业内人士表示,虽然黄酒历史悠久,但无论是从消费者的认知还是从文化内涵的角度来看,整个黄酒产业都需要更新思路,改变目前“土气”“低价”的形象。

    消费场景需要新内涵

普通消费者是怎样看待黄酒的?现在都是什么人在喝黄酒?

记者近日在北京丰台科技园区万达广场永辉超市随机采访了几位消费者。

其中,一位消费者是因为“烹饪需求”购买黄酒。“我感觉黄酒就是一种料酒,平时喝酒一般就是白酒、啤酒和红酒,几乎不喝黄酒。”

而有一位喝黄酒的消费者则表示,他只会在每年的端午节喝黄酒。“按照传统是应该喝雄黄酒,但我没那么讲究,就拿黄酒替代了。”

至于给亲朋好友馈赠礼品,记者在采访中发现,很少有人会赠送黄酒。

仅中国才有、并且历史长达三千余年的黄酒,如今默默躲在超市货架一角,几乎沦为“一种料酒”,的确有些让人叹息。

王延才也表示,目前黄酒的文化传播和时代是脱节的。

    “新颜值”黄酒浮出水面

不过,有一部分黄酒企业已经在致力扭转黄酒目前的尴尬局面。

记者在某电商平台看到,一款产自浙江绍兴的新款黄酒,瓶身有些“绝对伏特加”的感觉,让人眼前一亮。与过去跟酱油醋瓶子难以区分的黄酒瓶相比,颜值很“能打”。其包装上印的宣传语“和自己人喝xxxx”,也一下拉近了产品和消费者的距离。

虽然该款黄酒度数仅为14度,与大多数黄酒类似。但业内人士表示,“新黄酒”的酒精度还要降低,并且要研发新技术,去掉产品中的大分子,增加饮用的舒适度等。

这其实点明了制约黄酒产业多年的痛点:度数不高,后劲挺大。

根据酿酒师的解释,黄酒后劲大是由杂醇所致。这些醇类代谢速度远远慢于乙醇,所以,喝过黄酒之后,酒醒了,但头还是晕乎乎的。另外,跟蒸馏酒白酒相比,黄酒属于发酵酒。因为度数不高,很容易喝多,也就会摄入比白酒更多的杂醇,所以难免“后劲大”。

另外,正如某些消费者所言,黄酒最好的饮用方式是温饮,需要加热,跟直接喝的白酒和葡萄酒相比,还是有些麻烦。

不过,这种“麻烦”有时也恰好成就了“新黄酒”。

记者在卖场看到,一款外观时尚又不失传统风格的黄酒非常受年轻人喜爱,并且因此晋升为“网红黄酒”。

虽然也需要温饮,但很多年轻消费者表示,有些洋酒要加冰才好喝,冻冰块也麻烦,但并不妨碍喜欢的人喝它。温黄酒的过程充满了仪式感,喝酒的过程更有情趣。