用户登录 用户名: 密码:
今天是: 设为首页|加入收藏
大连市轻工业联合会
内页
您现在的位置: 首页 >> 饮料
饮料

白酒做基酒 鸡尾酒也玩起“中国风”

发布时间:2019/10/24 浏览量:5231

一直以来,朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒是调配鸡尾酒最常用的基酒。而近段时间以来,记者发现在短视频社区,不少用户开始发布用中国白酒做基酒的调酒视频,有在家调制的一人小酌版本,也有酒吧里专业调酒师“杯中生花”的作品,不由让人感叹,鸡尾酒也玩起了中国风?

    白酒做基酒话题十足

“中国白酒20毫升、威士忌30毫升、覆盆子糖浆25毫升、红茶60毫升、再加入冰块调和,这样一杯名为《中国功夫》鸡尾酒就成了。”在抖音平台里,优质美食自媒体中式调酒师小猫发布了这样一条视频。视频下议论纷纷,有好奇调酒口味的,也有质疑用料不伦不类的,还有观众咨询用白酒应该用清香型还是酱香型的。

可以看出,不论效果如何,用白酒做基酒话题度极高。

记者了解到,鸡尾酒是一种混合饮品,是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成。白酒做基酒这一行为看似跨界,但在日常生活中,很多年轻消费者为了缓解白酒辛辣口感,或多或少都曾尝试过这样的调酒方式,比如早年火遍全国的江小白兑雪碧、二锅头加奶,方法虽然简单“粗暴”,但却真实有效。

    商业性发展缓慢

那么,白酒做基酒在酒吧的销售如何呢?记者对山东的几位酒吧调酒师进行了采访,对于未来白酒做基酒是否能在酒吧中流行起来,他们的态度不一。

来自山东聊城MIX酒吧的调酒师李鑫甫认为,中国白酒属于发酵酒,他的味道比较凸显,必须用一些比较口重的利口酒,或者是软饮进行调配,才能遮住本身散发的酒曲味道,不然口感上就会显得杂乱、不伦不类。“用于调酒基酒,白酒路子比较窄,更适合纯饮。” 

济南某酒吧的调酒师老王对此表示认同,但她同时也指出,白酒本身酒曲味道是可以作为一种独特的口味进行鸡尾酒调配的,“不少顾客会觉得用自己国家的酒来调酒比较亲切有意思。在专业配方下,解决口感杂乱问题后,以白酒为基酒的鸡尾酒也有一定的市场。”老王解释道。

    协会成立助推潮流发展

事实上,抛去颜色鲜艳的外表,鸡尾酒本身还是世界主要烈性酒的重要饮用方式和推广手段。像中国白酒与琴酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒和龙舌兰酒、日本清酒共列世界八大烈酒之一,成为调酒基酒是必行之势。

记者查询资料发现,早在2017年,中国酒业协会就成立了鸡尾酒专业委员会,与此同时还举办了泸州老窖“百调杯”中国白酒鸡尾酒世界杯赛。值得一提的是,此前就有媒体报道,在美国,二锅头是作为基酒,调鸡尾酒用的。

对此,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉表示,用中国白酒做鸡尾酒基酒,既是中国白酒国际化道路的探索,也是白酒年轻化市场的破题之举。白酒鸡尾酒就是在用国际化的语言、年轻人的语言,向中国年轻人、向世界讲述中国白酒故事,以全新的视觉、味觉冲击,诠释中国白酒古老的魅力。