9月18日，一份鲜奶外卖报告显示，过去一年，低温鲜奶渗透率已超30%，意味着每售出10盒牛奶，就有3盒是低温鲜奶。随着人们对食品新鲜度与营养价值越发重视，高蛋白、无糖、活菌成为了消费者选择鲜奶的三大主要诉求。

低温奶消费意识觉醒

报告显示，过去一年，越来越多消费者选择低温鲜奶，外卖订单量一路高长。除了线上平台，在线下商超，消费者对低温鲜奶也十分青睐。

在北京市朝阳区的一家超市内记者看到，不少消费者在保鲜柜旁挑选低温鲜奶产品。

消费者杨先生在接受记者采访时表示，每天早晚喝一杯牛奶已经成为一种习惯。“与常温奶相比，低温鲜奶更加新鲜，营养价值更高，添加的东西更少，我现在基本上只会买低温鲜奶喝。”

而另一位消费者李女士则对记者表示，低温鲜奶口感比常温奶更好。“我们家孩子以前不爱喝就牛奶，就是不喜欢那些常温奶的味道，后来尝试了低温鲜奶的却可以接受。就是因为新鲜纯正、口感更自然清甜。”现场的大部分消费者也都认为，低温鲜奶比常温奶的味道和口感更佳。

此外，记者还注意到，许多品牌的低温鲜奶进行 “买一赠一”“满减优惠”等促销活动，工作人员表示，一方面是因为低温鲜奶的保质时间较短，促销活动能有降低库存压力，避免低温鲜奶过期。另一方面是因为现在越来越多消费者选择购买低温鲜奶，许多品牌也借此机会希望扩大市场份额。

加码高端低温产品

价格优惠只是乳制品企业抢占低温鲜奶市场的一方面。天眼查数据显示，我国今年1—8月共注册成立超5000家鲜奶相关企业，较去年同期上涨43.83%。

而乳制品行业的头部企业也在低温鲜奶市场纷纷采取行动。前有，蒙牛与可口可乐合作共同生产和销售低温巴氏奶。后有传统低温鲜奶领域龙头光明乳业联手宝银集团成立了光明银宝乳业工厂、银宝光明牧业牧场。

由于低温鲜奶对奶源的要求极高，因此乳企加大该领域的布局，首先要有可控的优质奶源。而各大乳企纷纷入股中小乳企，则是将奶源争夺推向高潮。8月份，伊利发布公告称，为进一步稳定原料奶供应，将入股中地乳业。而蒙牛不仅收购了中国圣牧下游资产，还入主国内最大上游乳企现代牧业，战略投资了全产业链乳业公司富源牧业。

乳业专家宋亮在接受媒体采访时表示：“当前中国乳业转型，国家出台低温产业发展的利好政策，伴随低温产业的来临，各大龙头乳企都在加码高端低温产品，对优质奶源需求更大。”

后疫情时代 乳制品消费升级

近年来，低温鲜奶市场一直处于高增长的状态，仅2019年国内低温奶市场规模已高达833亿元，同比增长14.7%。而此次疫情更刺激了消费者健康意识的觉醒背，乳制品消费也开始从常温奶向低温巴氏奶升级。相关调研报告显示，7月低温鲜奶行业加速恢复，有望实现双位数增长，增速远好于常温奶。

但目前，国内低温巴氏奶市场还处于发展起步阶段。中国乳制品工业协会数据显示：中国巴氏低温鲜奶的市场占有率约为15.2%，而发达国家鲜奶在液态奶中的占比均超过90%。其原因之一，就是受制于运输半径和南北奶源布局不均衡的原因，低温奶的市场发展始终禁锢于一方区域。

业内人士认为，随着冷链运输系统不断完善、随着冷链技术的发展，低温奶等新鲜产品的配送效率将会更高，而消费者对低温鲜奶认知度的提升也将是低温鲜奶线上销售的一大助力。未来中国低温鲜奶市场发展还有巨大的空间。