日前，“国人一年吃掉2万亿元零食”的话题成为热搜，新浪微博阅读量达到3亿。小麻花4天卖出15吨，共计200万根；小酥饼4天卖出10769只……据商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，中国目前零食行业年总产值已达到22156.4亿元。中国零食市场呈现什么趋势？

用饼干打造中国风

有研究显示，在线上不同零食品类发展中，饼干膨化、糕点点心、肉干卤味的销售额占比高，且增速高于其他品类，是线上零食的强势发展品类，其中饼干膨化的客单价还有提升空间。

近日，奥利奥和故宫联名，用10600块饼干将故宫唯美复刻，在28秒的镜头里建起太和殿和日晷、石狮，而其产品在首发中，一天出售76万包。双方IP的联合，将饼干打造成了身怀故事的“人”，而其用饼干复原故宫的宣传视频也被网友称赞创意无限。

将饼干进行创意设计，转化包装形式，产生的效益在销量上体现的极为明显。而这样的产品在市场上很容易发现，随着天气变热火起来的奇异口味双蛋黄冰激凌；带有各种暖心吐槽文案的零食包装；频频与化妆品跨界合作的零食产品。各种各样的方式都传递出了一个信号，迎合新时代消费者的喜爱。

追逐“网红”也要安全

随着消费者健康观念的提升，越来越多的零食不再仅仅追求口感上风味的提高。当初火爆一时的“灯泡糖”早已悄然失色，但“网红”标签却再零食圈中继续扩充着，不论是名牌商家产品还是小店不知名商品，大家都喜欢给产品加上“网红”点缀。“带有‘网红’标签的零食肯定是最近流行受欢迎的，周围同事推荐的零食也常常是‘网红曲奇’‘网红干脆面’之类的，感觉带上‘网红’一定好吃。”在朝阳区某科技公司工作的郭女士向记者讲到，她提到有时可能也会考虑下零食的安全，但“网红”零食有很多人购买，大家吃了都没事也就不再关注了。

记者在某电商平台搜索网红零食发现，一些零食在标题中加入了“网红”字样，但其真实的产品名称中并没有，而在搜索结果中，三只松鼠、百草味、良品铺子等较为知名的零食品牌在其产品中也都有提到“网红”，除此之外，记者发现带有“网红”标签的零食也并不全是近期火爆产品，“网红”似乎成为了一个描述词，没有前因后果皆可成为“网红”。知名品牌或许可以保障产品安全，那其他品牌呢？有专家认为，“网红”仅仅就是宣传，产品想要展现的是其个性化设计，消费者选择零食也不能仅仅依靠“网红”，要查看其生产资质和产品配料，选择更为合适的“网红”产品。

贴合消费者全方位需求

商务部流通产业促进中心服务业研究室副主任、课题组长陈丽芬曾表示，随着消费升级步伐加快，零食行业发展迎来了春天，从以简单补充饮食需求为核心的粗放经营“1.0版”，到居民健康生活理念崛起时代以改进产品品质为根基的“2.0版”，再到考虑多元消费场景、融入文化休闲元素打造主题零食品牌“3.0版”，直至进入贴合顾客物质消费、精神愉悦全方位需求，继而使企业与客户彼此互动、共同实现自身社会价值的“4.0版”新时代。

中国食品产业分析师朱丹蓬接受记者采访时表示，新生代的消费思维、消费行为具有独特性。在整个新奇特的消费理念支撑下，他们除了对产品的基本功能有需求外，更多对产品所蕴含的情感的需求。很多的网红类、定制类、个性化的产品，以及情感成分比较多的产品品牌，都受到消费者的青睐和追捧，所以对整个中国零食行业提出了一个更高的要求。在消费端不断的倒逼产业端的大背景之下，我们的品牌、产品如何满足消费者多维的核心诉求，已经成为了企业产品差异化元素的一个很重要的支撑点，未来整个中国的零食会往网红化，个性化以及营养化方向发展来迎合消费者。