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食品制造

区块链 串起食品两个源头

发布时间:2019/11/01 浏览量:2807

在贵州省遵义市道真县三桥镇桥塘村的两个“步步鸡”养殖场,每一只鸡一生的各类数据,包括鸡的年龄、养殖地、运动状况、饮用水的质量、屠宰时间等都会被上传,进行分布式存储,保证从鸡苗到成鸡、从鸡场到餐桌的过程中,所有的数据都被真实记录。这就是区块链技术在食品、农业方面的典型应用。

    数据跨界共享

    解决买卖信息不对称

消费者从市场上购买的新鲜食材,一般只能从产品商标来获取相关的养殖信息,但其真实性和可靠性往往还需要消费者的个人经验来做进一步判断,而食材的生产地、饲养地、培育环境及喂养方式等更为详尽的信息,一般都难以获得,造成了双方信息的极度不对称。

中国人民大学信息学院副教授陈晋川长期从事分布式数据管理、区块链方面的研究,他告诉记者,区块链技术的诞生完全可以解决食品溯源的问题。利用区块链自身去中心化、信息不可篡改、开放性等底层技术特点,嫁接到食品安全领域,可以追溯产品源头。以此保障食品从生产到出厂、运输再到销售等一系列流程都有据可查。将这些数据存储于区块链条上,确保所有数据信息都是公开透明不可篡改。

他给记者举了一个例子。马上到冬天了,许多水果从南方运输到北方,尤其是一些高档水果,如,带有原产地标识的水果陆续在北方上市,但消费者往往不能从外观等方面对水果的品质、是否是原产地产品等进行判断。另一方面,水果在运输的过程中,从种植、果园采摘,采购、运输,到卖场、超市,最后到达消费者手中,这个流程,一个水果经过了多个环节,人员、组织,形成了若干的数据。

传统模式的生产到流通过程,食品安全问题难以控制,生产者和消费者互相信任的机制没有建立起来。由于食品领域涉及很多方面,从食品的原料供应、食品的生产、食品的流通及过程中涉及到的供应链条、各种食品类企业、硬件企业等,面临的诸多痛点都亟待解决。

“以往,数据间的联通不够紧密,较容易断开。比如,一个橙子流转到不同的地方形成的数据,‘各自为政’,在销售方面衔接不够。但是区块链技术能够实现‘跨界’,即使是多方系统、分散数据也能够通过区块链完整的链条实现数据共享。”区块链技术让食品的溯源实现了“大家共同拥有大家可查”。陈晋川解释,各自系统数据能够汇集,并且链条上的数据清晰,如果出现假冒水果、问题食品,就更容易查出哪个环节出现了问题,也更容易修补问题,甚至追责、处罚。

    食品领域内纷纷落地

    电商平台试水

随着区块链技术在农业领域的落地,买卖双方信息不对称的问题得以改变。

目前零售巨头阿里、京东、沃尔玛等也纷纷宣布将区块链技术应用到自身的食品安全溯源上,致力于通过区块链底层技术,为食品领域在生产、流通、消费、检测、追溯等食品供应环节提供解决方案,成为一个开源、开放的食品及相关领域的区块链生态平台。

前不久,京东云与京东数科宣布在区块链技术服务领域深度合作,发布了智臻链“云”建设规划,同步上线“区块链防伪追溯”、“区块链数字存证”两款“京东自营”的京东云市场SaaS应用。此外,京东云还推出国内首款区块链数据在线分析服务产品

另以科尔沁为例,消费者在京东上购买该品牌部分牛业产品后,不仅可以通过订单详情页查看产品信息,在产品到货后,还可扫描产品包装上的二维码,查看该产品从牛的出生、生长、检疫、屠宰、加工到运输全部节点的所有信息,甚至具体到仓储到库时间和温度及抽检报告等细节。记录存证的整个过程公开透明,无需任何第三方的介入便能证明该信息的真实性。

    不仅服务消费者

    还可为企业创效益

如果你只认为区块链技术为消费者带来了实惠,那就太片面了,实际上这项技术还能惠及企业。如,消费者在收到上述提到的“步步鸡”后,通过产品溯源APP就可查询到防伪溯源信息,从而确保安全、放心食用。该区块链项目研发负责人员表示,运用区块链、人工智能、物联网等前沿技术,“步步鸡项目给每一只鸡都佩戴了一个身份证——鸡牌,每只鸡牌都是一个物联网设备,可以实时收集每只鸡的位置、运动等数据,并实时上传至区块链,不可篡改。在此之上,鸡只从入栏到消费者手中的整个链条中的相关数据都可被如实记录,而基于区块链的去中心化、不可篡改等特性,可确保数据完全真实可信。”

据悉,作为国内首个全链条防伪溯源的农业养殖项目,预计惠及贫困户366户,贫困人口1320人。步步鸡项目已与贵州、安徽、河南、山东、四川等省市超过400个标准养殖场达成合作意向,预计到2020年将在全国建成3000个标准养殖场,为农户创造经济效益27亿元。

专家介绍,区块链作为一种公共的、分布式的账本,与中心化记录方式不同的是,其数据来源单一,数据记录具有一致性(通过在所有节点同时记录数据实现),从而可以在各个环节创建更清晰的追踪渠道。因此通过使用区块链,食品公司可以更迅速地追溯到食品问题的源头。这不但可以降低消费者风险,提供安全保障,还可以通过有针对性的召回来降低财务损失。