“大连海产业将携世界海洋资源助力中国餐饮转型升级。”10月12日，大连瑞驰企业集团有限公司董事长、中国水产流通加工协会副会长邓恩堂在大连国际海鲜节东北亚美食高峰论坛发表主题演讲，“大连作为东北亚海产品集散中心，承载着中国海产品进出口的重任，也因此造就了众多优秀海产企业。中国社会已进入消费升级新的时代，不仅对大连海产业提出了转型升级的需求，对餐饮业也有同样的需求，而且会来得更加迅猛、更加紧迫。”

    我国餐饮行业面临着中等规模困境、食品安全问题频发等难题。很多餐饮企业在门店数量达到十几家体量时，会因采购、品控、物流管理等方面的不统一而导致全部门店的非标准化，随即带来成本上涨和用户体验不一致，这是供应链能力不足导致的结果。很多投资机构明确表示，2019年投资方向不看重餐饮品牌，只聚焦餐饮供应链，餐饮供应链成熟度将是餐饮产业能否由分散走向集中、企业能否由量变走向质变的关键。

    新餐饮对专业的餐饮服务商和强大的餐饮供应链体系有了更高需求，餐饮企业竞争力和可持续发展能力的决定因素不仅仅依靠前台（餐厅）、中台（厨房），更重要的是后台即整个供应链体系，这就需要餐饮企业与食材供应企业紧密合作。

    邓恩堂表示，目前，海产品在餐饮门店中的销售占比较低，随着消费升级的深化，发展空间巨大。借助国际海鲜节契机，大连海产企业正全力为餐饮企业提供360°定制化专业服务和解决方案，以保障餐饮业产品的标准化，这将有效降低餐饮业巨大的研发成本和采购成本，增强餐饮企业市场竞争能力。