让产品效性数十倍增的“双营”工艺；从最初的火爆到2013年跌到谷底再到这两年市场重新爆发进入新高潮的胶原蛋白；从发酵的韩国泡菜当中提取出可以缓解皮炎的益生菌……近日，美国最大的保健食品展会一一美国西部保健食品供应链展在拉斯维加斯举办。

来自中国、美国、法国、荷兰、韩国、斯里兰卡等数十个国家和地区的杜邦、巴斯夫、菲仕兰、大江生医等几百家企业在展会上争相亮相。而这些顶尖企业带来的新产品、新技术，也成为未来保健食品发展的新趋势。

参展商向记者展示一款功能性速溶饮料

新趋势：

回归食品属性 更关注植物提取物

一说到保健品，大家最先想到的还是每天大把服用的胶囊片剂，不仅吞咽困难，而且总感觉自己在吃药，吃起来没有任何愉悦感。然而，当记者来到美国西部保健食品供应链展，看到的却是不同以往的场景。每个展位上摆放的不是软糖、巧克力，就是烘焙类的饼干、面包，甚至还有各种口味的咖啡、饮料。用大江生医全球业务中心执行副总林咏皓的话说，随着消费需求不断升级，生活品质不断提升，人们更加重视消费体验，保健食品、功能性食品也在回归食品属性，除了功能效性之外，也更加关注风味和口感，借此改变消费者手抓一把片剂不愉快的体验。

除了产品的形态发生转变，越来越多的企业开始关注植物提取物的效性成分。在IAG公司展台，记者看到，一种名为“NuBanatm”的青香蕉面粉，现场工作人员也告诉记者，随着饮食和健康之间的联系越来越紧密，消费者对食品和食品当中的成分也越来越挑剔，他们想要能够在自己的厨房里找到更多的天然成分。而青香蕉的淀粉含量比小麦粉和其他谷物面粉都高，还能提供抗性淀粉等膳食纤维以及镁、钾等。

不只是青香蕉被应用到传统食品当中形成全新的功能食品。韩国企业Novarex则是从本国传统食物泡菜的发酵过程中发现了一种能够缓解特应性皮炎的韦氏链球菌，提取出来就可以加工成为全新的保健品。

对于这种趋势，原料销售平台北美原料直销网的负责人王新红感触最深。作为一个专业从事保健食品原料供应的网络平台，北美原料直销网建立仅3年就吸引了5600多个在线注册客户，拥有22个国家的250多家海外工厂，其中60%来自中国，包括晨光等诸多大型功能食品原料生产企业。在本次展会上，北美原料直销网创始人王新红告诉记者，美国既是中国植物提取物出口的传统市场，也是中国植物提取物出口的最大市场。从这3年平台的销售情况来看，全球的功能食品市场不仅对有机原料的需求不断加大，而且对植物提取物的需求也在不断增加，而中国的功能食品原料则多以植物提取物为主。

斯里兰卡企业带来的特色植物原料受到功能食品生产商关注

新技术：

“双营”工艺颠覆水油不相溶  产品效性数十倍增

鱼油是传统保健食品当中普及度最高的一种，谁能想象鱼油能够和新鲜果汁结合生产出全新的品类呢，不是水油不相溶吗？在本次展会上，记者就在大江生医展台见到了一组颠覆水油不相溶概念生产的全新功能性食品。

大江生医全球业务中心执行副总林咏皓告诉记者，虽然水溶性成分和油溶性成分放在一起，这种配方的可食用性无可置疑，但是，消费者看到保健品水油分离的状态往往会产生顾虑，因此以往企业开发产品时不会把水溶性成分和油溶性成分放在同一产品当中。但是，大江生医在研发过程中，发现许多水溶性成分和油溶性成分放在一起有相辅相成甚至是效性倍增，于是决定通过工艺创新，破解这个难题。林咏皓介绍，这种被他们叫做“双营”的创新工艺，就是突破了医药学领域微脂体价高量少的限制，先把水溶性和油溶性的营养物质进行乳化，再用微脂体包裹为一体，并把分子大小有效的缩减到小于一微米。其实微脂体在医药领域的应用非常多，但一直存在制造难度大、产量低等问题，而公司通过技术创新和特殊改良的设备，微脂体的生产速度和效率也有了大幅提升。

林咏皓举例称，比如鱼油，传统都是软胶囊的形式，而很多小孩子不爱吃水果、蔬菜，我们就把把鱼油和蔬菜、水果的营养物质进行乳化，再经由微脂体包覆为一体，这样产生新的功能食品，吃起来更像是果酱、色拉酱，可以涂在自己喜爱的各种食物上面，消费者的接受度更高。目前，这种工艺开发的新功能食品格外受到美国保健食品品牌的青睐，而且已经着手开发多款产品。最关键的是，这种全新的剂型承载的有效剂量比传统剂型数十倍增。

大江生医全球业务中心执行副总林咏皓（左一）向参观者讲解明星科技产品

新现象：

一度跌入谷底的胶原蛋白又火了

胶原蛋白糖、胶原蛋白口服液、胶原蛋白巧克力……走遍展会，记者发现，2013年一度沉到谷底的胶原蛋白市场，这两年又火了起来。而且，不光是传统的亚洲市场，就连美国市场一样风靡。

要说有多火，在展会上，一位展商告诉记者，2018年胶原蛋白的全球持续热销，造成了原料严重缺货的现象，甚至还出现一些不法厂商将数量有限的鱼胶原与猪或其他胶原来源相混，还宣称符合清真要求或宣扬某些特殊胶原独特功效的乱象。大江生医全球业务中心执行副总林咏皓分析，由于胶原蛋白肽迄今仍是口服护肤的最佳来源之一，消费认知度高，旺盛的需求构筑了牢固的产业结构。“过去，在开发北美市场时发现，由于消費者文化多元，对胶原蛋白肽产品的认知也低于亚太地区；目前，北美消费者对于胶原蛋白产品的认知在加深，市场也在扩大，这也为中国胶原蛋白生产企业带来了商机。”在他看来，量少必然价扬，而这种状态也将在胶原蛋白肽原料市场持续一段时期。

据介绍，为了做到对上游原料来源与特性了如指掌，大江生医还研发了对胶原蛋白肽来源的追溯方法，不仅能分辨胶原蛋白肽来源于猪、鱼、牛之外，还能进一步鉴定猪品种，例如是萃取自家猪或是野猪，牛品种也能了解是黄牛、水牛或是牦牛，甚至是品类最多元的鱼种，也能鉴定至鲶鱼、鲑鱼等。实际上，胶原蛋白肽的来源不同，功效也有所差异，有的有护肤作用，有的用来保护骨关节，还有的则是提拉肌肉，因为功效不同，因此胶原蛋白肽的溯源也显得格外重要。