不用再担心黄桃罐头糖分高，由于添加了菊粉，吃罐头也能降血糖；老吃水果罐头太单一，别急，现在有了调味果罐，酸奶黄桃、红糖肉桂，想吃啥就有啥……

为了深入研究果蔬罐头企业如何适应新旧动能转换这场大变革的要求，把握大数据、物联网等重点领域创新变革带来的发展机遇，探讨行业发展新模式，9月12日,　2018中国果蔬罐头新旧动能转换高峰论坛在山东平邑举办。业内专家与全国知名罐头生产企业及配套企业、电商企业等代表共同为果蔬罐头的未来把脉问诊。

从源头提升产品品质

改变传统黄桃糖度低、色泽不够黄、大小均匀度差等问题

这边是金灿灿的秋皇金摆满了桌，艳丽的橙红色仿佛要冲破表皮，漾到你眼前；那边是饱满均匀的霜皇金，沉甸甸，连树枝也被压弯了腰……9月12日，记者在山东临沂康发食品饮料有限公司的优质黄桃培育基地看到了上述新品种黄桃。现场工作人员告诉记者，从源头提升产品品质，正在成为传统果蔬罐头生产企业新旧动能转换的新思路。和传统黄桃相比，这两个新品种黄桃不仅硬度好、糖分高、个头大，而且肉厚核小，更适合食品加工。而农业厅专家组的鉴定结果也显示，这两个品种的属性和培育技术填补了国内空白，技术达到国内先进水平。

正如专家组的鉴定结果所说，黄桃罐头是世界水果罐头中的大宗商品，生产量和贸易量均居世界首位，年产量近百万吨。但是，我国用于黄桃罐头生产的原材料一直存在果实品质较低，糖度低、色泽不够黄、大小均匀度差等问题。针对山东省乃至全国罐藏桃生产中的问题和薄弱环节，山东康发与山东果树研究所合作研究出了自己的优良品种。

不只是康发，在全国食品工业强县、国家级食品出口示范区——临沂平邑县。果品的种植与加工一直是当地的传统优势产业。平邑县委书记王君师在此次论坛上介绍，如今，平邑全县的果树种植面积已经发展到30万亩，年产桃、梨、山楂等各类水果100万吨，“武台黄桃”“天宝山山楂”被评为“中国地理标志证明商标”；年加工各类果蔬罐头75万吨，销量占国内市场的1/3，产品远销美国、欧盟、俄罗斯等几十个国家和地区，实现年销售收入70亿元、出口创汇1.2亿美元；涌现出“中国罐头十强企业”3家、中国驰名商标3个、国家火炬计划高新技术企业2家，“中国罐头十佳配套企业”“中国包装十强企业”各1家，地方镇被中国罐头工业协会命名为“中国罐头第一镇”，地方罐头产业被评为省级特色产业集群。为进一步提升罐头产业发展档次，推动罐头产业转型升级，平邑还规划建设了占地5平方公里的罐头新动能产业园。

在中国罐头工业协会理事长查长全看来，当前，我国食品安全正面临信任危机，面临环境、土地等生态污染对农副产品危害等风险，罐头行业对农副产品全方位进行加工，对罐藏优良品种及种植养殖都有科学要求，这将近一步促进农业发展。同时，原料基地建设是罐头行业现代生产体系中最重要的基础。在原料基地建设上，一些企业已非常重视，取得较大进展，建设有黄桃、柑橘、蘑菇、芦笋、肉类等生产基地，为罐头产业健康发展提供了重要保障。如，临沂市康发食品饮料有限公司与山东农大、山东省果树研究所合作，进行黄桃品种改良，新的黄桃品种于2017年培育成功，新品种具有颜色好、肉质厚等特点，从源头提高了产品品质。

吃罐头也能降血糖？

罐头创新更关注健康

不只是从源头提升品质，如今罐头的创新更关注营养健康：临沂市康发食品有限公司开发的有控制人体血脂、降低血糖等功效的“菊粉黄桃罐头”；安徽宿州科技食品有限公司的调味果罐系列产品（酸奶味水果罐头、红糖肉桂罐头）；浙江台州一罐食品有限公司开发的水果泥罐头产品……

从区域经济看，福建漳州、安徽砀山、山东临沂市平邑县地方镇等区域的罐头产业也为行业发展做出了较大贡献，涌现出一批罐头骨干和龙头企业。如地方镇的康发、奇伟、玉泉、环球等企业，地方镇的水果罐头还通过了美国国家检验，成为联合国维和部队专用水果罐头。

查长全表示，2017年国务院办公厅发布《关于开展消费品工业“三品”专项行动营造良好市场环境的若干意见》，工信部也发布了消费品工业“三品”专项行动计划。在推进国家“三品”战略中，罐头行业积极促进资源有效整合，实施供给侧改革，提高产品附加值。特别是，山东临沂市平邑县，贯彻落实山东新旧动能转换重大工程，规划建设了平邑县罐头新旧动能产业园区，将推进罐头产业提档升级。

在她看来，罐头产业既是集原料生产、产品制造、现代流通为一体的传统产业，也是当代食品工业新技术、安全过程控制、信息高度集成、工业化程度高的现代食品制造业。特别是罐藏食品的快速发展，拓宽了罐头领域，给罐头行业注入了新的生命力。从历史经验看，进入小康社会，标志着食品工业和罐头产业进入了发展的黄金期。据估测,未来十年,中国的食品消费将增长50%。食品消费由生存性消费向健康型消费转变，对食品营养与安全的要求更高，对品类的要求更多，对品牌的要求更执著。

新旧动能转化

罐头行业往哪走？

新旧动能转化，果蔬罐头生产企业究竟应该往哪走？

在康发公司董事长刘新才看来，目前山东正处于新旧动能转换的关键时期，未来几年，康发的转型将着力打造集果蔬罐头生产、研发、检验检测、展示、营销、工业旅游于一体的现代化4.0智能制造示范企业，为传统果蔬罐头产业的新旧动能转换掀开新的篇章。

查长全则认为，罐头产业要培养新的经济增长点。第一，要满足市场需求，开发多种产品。罐头产业要瞄准小康社会多层次寻求，要充分发挥中华饮食文化和烹调技术的优势，让传统中式菜肴、休闲旅游的营养方便食品走入百姓日常生活，走向国际市场。第二，开发高附加值产品。要瞄准全球产业链前沿和价值高端，围绕“营养干预要求”，开发营养运动食品、特种功能营养产品，满足慢性病、亚健康人群的特殊营养需求。第三，开发新型罐藏食品包装材料。罐藏食品市场潜力巨大，品种繁多，涉及果、蔬、零食等各方面，营养丰富，适合快节奏人群的需要，特别是随着塑料、复合纸等高阻隔新型包装材料的发展，各种罐藏食品正以快速步伐走进消费市场。

此外，她还表示，罐头产业要培养新的竞争优势。首先，是核心竞争力。主要体现在科技创新能力、先进制造技术和装备及国际化话语权上。第二是成本优势。企业生产经营核心的根本是提高质量和水平，要加快从低人工成本为主的比较优势，向技术、装备、人才、研发为主的复合竞争优势转变。第三，是市场品牌优势。体现在市场占有率上。加强品牌建设，培育品牌溢出效益利润源。