预计到2020年，我国休闲食品市场将达到1.2万亿元。

目前，成规模的休闲食品销售，已经实现连锁店产业化，甚至冲击IPO，多家公司成功在A股上市。

好想你、来伊份、盐津铺子已经上市，全新一代休闲零食公司三只松鼠和良品铺子也在筹划上市。近期，良品铺子预先披露首次公开发行股票招股说明书，踏出其上市的第一步。

市场规模不断增长

随着人们生活水平的提高，我国食品结构也由原来的温饱型格局逐渐向风味型、营养型、享受型方向转化，休闲食品越来越吃香。尤其是近些年来，我国休闲食品市场发生了翻天覆地的变化，休闲食品日渐成为主流消费食品，目前各种包装精美、食用方便、口感较好的休闲食品正成为市场上的主角。

小零食也能“吃”成大产业。休闲食品在满足消费者娱乐和休闲需要的同时，正在成为“一日三餐”中的第四餐。

近年来，中国休闲食品的市场规模不断增长，近三年分别是7365亿元、8204亿元和9168亿元，2017年的市场规模已经接近万亿元，而且出现了一批上市公司。

据介绍，中国休闲食品行业的市场规模，连续三年保持两位数以上的增长，增速达到了12.9%。分析师预计，休闲食品行业的市场容量未来可能更大。同时仅仅在食品企业的注册这一项就已高达了10多万家，这些数据说明我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力和生存空间。

招商证券食品饮料首席分析师杨勇胜表示，预计到2020年，休闲食品行业会达到1.2万亿的市场容量，整个市场的规模持续地增长。中国的休闲食品市场规模，未来几年仍然会保持一个非常快的高增速。

差异化作为发展的重点

休闲零食产品及受众天然有着本土性、地域性特征，具有鲜明地方特色的二三线城市较高度都市化的一线城市更容易诞生休闲零食品牌。电子商务在很大程度上打破了地域壁垒，使区域品牌有机会成长为全国性品牌，但随着线下实体门店的价值重提，品牌仍有各自坚守的大本营。

良品铺子的总部位于湖北，在2017年华中地区的营收占比为42.80%。三只松鼠总部位于安徽，其2016年华东地区营业收入占36.93%。而总部位于上海的来伊份，2017年上海地区营业收入占比高达63.7%。

休闲零食行业发展的又一特征是供应链强依赖与强管控并存。品牌自建工厂、物流、仓储、种植/养殖基地是把控质量有效的方式，但资产投入较重且难以覆盖全域，业内鲜有践行，一般以对外合作为主，因此休闲零食产业对供应链依赖程度较高。另一方面，品牌企业通过产品研发撬动原材料采购与产品生产加工，向合作方输出标准，对产业链各环节进行部署、协调和把关，实现对供应链的强管控。

专家建议，我国休闲食品企业要树立品牌意识，以特色和差异化作为企业发展的重点，不断完善生产技术，提高机械化水平；始终把营养健康作为休闲食品发展的主流方向。

企业加快资本化步伐

记者注意到，在休闲食品规模不断扩大的同时，一些食品企业的连锁店也在逐步产业化。来伊份、三只松鼠、良品铺子、百草味等休闲食品品牌也在加快资本化的步伐。来伊份2016年在A股上市，三只松鼠2017年IPO两次中止审查，良品铺子于今年6月29日晚间发布招股说明书申报稿，准备在A股冲击IPO。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，休闲食品企业上市，从产业端来说，可以更好地为品牌背书，是公司实力增长的体现，另外还有利于公司产品多品类的布局；再从消费端来看，企业上市，有利于产品可信度的提高及需求量的上升。

此外，刘雄告诉记者，休闲食品企业上市融入的资金具有永久性，无需归还，可以大幅度降低企业财务成本，免受国家收缩银根等金融政策的影响；募集资金数量大、速度快。企业上市后就获得了在资本市场持续融资的通道，可以通过配股、增发、发行可转债等方式多次融资。从而获得大量资金用于扩大生产规模，提高企业在同行业中的影响力。

但是，休闲食品企业的上市，并不意味着其享有某种特殊待遇。刘雄表示，在同一区域遇到同行品牌的竞争时，休闲食品企业也只有做好零食品质才是保证店铺有利的核心竞争力。另外，产品种类多样化和产品的更新能力也是提升竞争力的关键。可以采取差异化战略，打造异于其他同行业且获得消费者认可的产品是提高竞争力的又一关键所在。

零食消费呈上升趋势

相关资料显示，美味零食能减轻人的心理压力，并能帮助使用者缓解自身情绪，保持心情舒畅。正因为如此，在人们的日常开支中，美味休闲类零食的开支也是必不可少的一部分。即使在深受经济危机的几年里，休闲食品受到的冲击依然很小，消费者对休闲食品的需求也呈现出不减反增的势头。

中国休闲食品行业的增长，主要受经济增长、可支配收入不断提高、城镇地区人口增长、持续城镇化、闲暇时间与休闲开支增加以及销售渠道的发展等影响,受到行业发展推动、市场需求拉动、消费需求带动、健康需求拉动四个方面影响。“虽然，近年来我国休闲食品产业快速发展，但发展中也存在一定问题。”中研普华研究员刘雄告诉记者，如休闲食品企业众多，但行业集中度低；呈现小而散的局面；在生产技术、新产品开发以及渠道建设等方面，本土企业均落后于外资品牌，无法跟上市场的发展步伐，多集中在低端休闲食品市场；休闲食品市场一直被外资垄断，外资、合资企业占据了休闲食品市场的优势。

另外，有业内人士向记者表示，中国休闲食品企业都比较集中于开发谷物膨化类产品，使得产品品种单一，同质化严重，同行竞争激烈，对外竞争力弱；由于技术力量不够强大，导致目前国内的休闲食品风味还不能与国际上同类产品风味相比；另外在包装方面，国内除了几大合资企业外，许多国营企业、小型厂家制造的休闲食品包装颜色及品质还不够完美；因为技术力量不足、食品机械化的水平比较落后，使得许多新型产品还有待开发。

目前，整个休闲食品电商市场来看，几乎所有的参与者都在经历着线上和线下融合的挣扎之中。纯电商起家的三只松鼠原先并不看重线下的业务发展，但随着线上流量增长红利的消失，三只松鼠也开始在线下开设体验店的尝试。而良品铺子早先通过加盟的方式在线下有了广深的布局，但在线上其实相对较弱，如今正积极尝试与多家外卖平台开展合作。

良品铺子自线下起家，深耕实体，又于电商崛起阶段及时布局线上，并率先探索全渠道建设，它的诸多理念均领先行业三五年开始践行，已形成以大数据为支撑，以全渠道、智慧供应链及顾客体验管理为抓手的新零售战略体系。