在超市调味品专区，家住杭州闸弄口附近的徐先生看了一圈食用盐后，发现盐的价格和品种繁多，诸如井盐、海盐、湖盐、竹盐、低钠盐、碘盐、无碘盐等等，不知道该如何挑选。

据粗略计算，目前市场上销售的食盐达30多种。而随着盐业改革的到来，食盐家族将更加庞大，消费者有望吃到更多种类的食盐。

那么，不同盐有什么特点？应该买哪种盐更好？

加碘盐

秦皇岛市山海关人民医院医生王蓉称，一般情况下，我们买到的食盐通常都是加碘的，我国要求合格碘盐覆盖率在90%以上。不仅我国如此，世界上很多国家都通过食盐加碘来确保碘的摄入，预防碘缺乏疾病。

按照我国《食用盐碘含量》的国家标准，1克盐中含20微克、25微克、30微克碘三档水平，各省市会有差异。按照每日120微克的碘摄入推荐量，控制每日4—6克盐，就能够保证碘的补充。

加碘盐适合位于缺碘地区的大部分居民，基本涵盖全国。

而包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。

无碘盐

不适合加碘盐的人群，就建议选择无碘盐。

专家表示，有些人因为比较难买到无碘盐，会试图给加碘盐去碘，自制无碘盐。比如：碘易挥发，实在买不到无加碘盐，可把有碘盐晾放一段再吃；做菜时早放盐，炖一炖使碘挥发；把碘盐用锅爆炒，加热使碘挥发。这些方法，不都是毫无依据的。爆炒的方法，确实比较可取。因为现在生产加碘盐，所用的碘是碘酸钾，虽然比过去（上世纪90年代以前）用的碘化钾要稳定、不容易自然挥发或被破坏，但碘酸钾用高温处理，能够去掉很大部分的磺。

低钠盐

低钠盐被谣传成了“送命盐”，着实火了一把。

所谓低钠盐，是以加碘盐或无碘盐为基础，添加了氯化钾（有的还加了少量氯化镁），按国家标准含10%—35%的氯化钾。吃低钠盐，在保证用盐量不变的情况下，可以在一定程度上降低钠的摄入。不过需要注意的是，低钠盐的味道更淡，很多人并不喜欢。

王蓉撰文称，适合低钠盐的群体多为需要控制钠摄入的人，比如多数血压偏高人群以及慢性病患者。

低钠盐的产品标签中应标示钾的含量，并应清晰标示：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者、及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎重。

加钙盐、加锌盐、加硒盐等

王蓉表示，这些是自带“营养”噱头的盐。钙、锌、硒，虽然都是重要的矿物质营养素，但是，以每天6克的盐限制量再怎么吃也补不了多少的。好在这类盐的价钱并不是特别贵，买来当普通的盐吃，无可厚非，不指望多有营养。

烤盐、粗盐、凉拌盐等

可以把它们归为专用烹调盐。本质上都只是加碘盐。

专家认为，它们在外观和质地上差别会很明显的。比如，腌制盐是大颗粒状的盐，也就是常说的粗盐，符合传统腌制习惯；而凉拌用的盐粒更加细碎，比较容易溶解在菜汁中。

这些烹调盐适合有特定的烹调需求，追求生活品质的人 。

竹盐、菇盐等

可以把它们归为风味盐。

竹盐，是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐，以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。

菇盐有个好处是，含有的菌类成分和谷氨酸钠提供鲜味的同时，还部分代替了氯化钠，也起到了减钠的作用。菇盐的价格一般也稍微贵一点。

王蓉提醒消费者，竹盐、菇盐等适合要为菜肴额外添加一些风味的，追求生活品质的人。不适合的群体与不适合加碘盐的群体差不多。包括甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者中的少数人，因治疗需要遵循医嘱可不食用或者少食用碘盐。