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有机食品消费心理浅析

发布时间:2014/08/26 浏览量:11948

    最近几年,有机食品成为一部分中高水平消费人群的新宠。模样相似的食材,只要标上有机的标签,就会身价倍增。我曾在电商上看到某有机大米3公斤的售价为808元,而一般大米的售价则为每公斤八九元。换句话说,它的价格是普通大米的30倍以上。

  当然,价格高达每公斤270元的有机大米着实少见,更多有机大米价格是普通大米价格的两三倍。为什么消费者愿意多掏数倍的价格来购买有机食品?

  近几年频发的食品安全事故,让普通民众更关心食品的安全。市场上宣称的有机食品——包括蔬菜、大米和其他食品,往往以“营养”和“健康”为其招揽生意的噱头,就像前面提到售价为808元的有机大米,便号称自己“采用世代相传的传统栽植技术,豆粕施作底肥,植药生态除虫,全程零点污染,百日阳光生长,终成有机稻花香”。

  但在我看来,有机食品之所以能够大行其道,主要是有两个原因,一是满足了小清新们的大自然崇拜;二是满足了人们消费升级的需要。

  美国法学家森斯坦认为,有机农业之所以能够流行,这和公众心目中的“大自然是仁慈,自然是健康”的观念有关,尽管很多研究已经证明,大自然谈不上仁慈,也并不健康:每年无数人因为台风、地震和山洪而失去生命。为此森斯坦教授把那些迷信大自然的人称之为“大自然崇拜”。

  从有机食品的起源来看,人类——尤其是西方人开始从事有机食品时,并不是为了食品安全,而是为了能够找到一种可以替代石油农业的新生产方式。1970年代的“石油危机”之后,很多人发现如果依赖于石油,一旦石油枯竭,那么人类的粮食生产将会陷入万劫不复的境地。于是,有机食品就在西方流行开来。

  尽管后来的事实证明石油并不会用尽,但有机农业的生产方式却一直保留下来。用《地球的法则》一书作者、美国生态学家斯图尔特·布兰德的说法,他之所以愿意花更多的钱购买有机食品,是因为有机农业能减少化肥、除草剂和杀虫剂对土壤、水和野生动物的影响,“我多花的那部分钱其实是在服务社会。”经过这么多年的经济发展,中国已经有一部分人群能够承担更高价格的食品消费,有机食品因为号称更加“绿色”,且与环境更加友好,消费有机食品更像是表明一个群体独具一格的生活方式。一旦这种理念内化成为他们的信仰,其他的解释都不会有说服力。

  但仅仅如此还不足以解释为何有些有机食品能够以高价出售,绝大多数的小清新并没有这么高的支付能力。这个时候,收入较高的消费群体登场了——作为先富起来的一部分群体,他们有着与一般民众不同的生活方式:豪车、别墅、国外奢侈品……总结起来就是电影《大腕》中的那句台词,“不求最好,但求最贵”。因为食品好不好需要自己用心体会,但是价格贵不贵却是外人可以立马观察得到,价格高昂的有机食品就是他们消费升级的产物。有了价格昂贵的有机大米,那么他们的消费行为立马与其他群体区分开来:小清新们能承受得了10元一公斤的大米,但250元一公斤的大米却无法承担吧?

    

 链接

  甘肃省张掖市副市长张文池:

  让有机食品进入百姓厨房

  我们马上要在北京建立张掖市有机农产品直销点,将质优价廉的有机食品送上京城老百姓的餐桌。

  张掖市是西北地区最大的牛肉生产基地和中国优质葡萄生产基地。这几年,甘肃省张掖市很多的有机农产品,苦于没有品牌、没有渠道,因而在北京、上海等特大城市没有形成规模市场效应。

  为此,张掖市政府出台一系列政策扶持当地大力发展生态、绿色、环保、循环农业产业,着力建设绿色有机农产品安全大市,建成标准化农产品基地300万亩、无公害农产品基地230万亩。加上张掖到北京的运输成本低廉,平均1公斤才3毛钱,因此,张掖的有机农产品在北京市场具有更大的价格优势。

  今年9月11日至14日举办“首届丝绸之路国际生态产业博览会暨绿色有机产品张掖交易会”,每年一届的“张交会”将以生态产品和绿色有机产品为主题。

  内蒙古扎兰屯市农村工作部部长

  吴玉臣:

  绿色、有机蓬勃发展

  目前,扎兰屯市有效使用绿色食品标志的产品26个、有机食品产品4个、无公害农产品33个、地理标志农产品6个,是“三品”和“地标”认证全自治区最多的县级地区。并且在深入落实“8337”发展思路,着力培育“五个基地”的背景下,举办本届绿交会将拥有更加优越的条件和强大的动力。

  内蒙古(扎兰屯)第七届绿色食品交易会即将开幕,本届“绿交会”展示面积达1.2万平方米,设国际标准展位300个。前六届绿交会参展企业累计达到2215家,展示“三品一标”产品1700个,展示绿色食品产业发展的新成果、新形象。到会的国内外采购商达到750家,单届交易会成交额达到41.8亿元,有力促进了区域绿色食品产业的提质升级。


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