对于瓶装鲜榨果汁，多数消费者认为是纯水果压榨，不含任何添加剂，但专家表示，此类产品一般不是真正的鲜榨果汁，因为还需要经过调配、杀菌才能装瓶。另外，我国目前尚缺乏纯果汁界定标准，只有针对橙、柑、橘浓缩汁和果汁以及果汁饮料的国家标准——《饮料通用分析方法》，其他果汁暂无标准。 　　 　

别被果汁“迷了眼”

不少消费者表示，自己一进超市，就被各类果汁“迷了眼”。果汁有常温的，也有低温的，有塑料瓶包装，有纸盒包装，还有玻璃瓶包装，名称也是五花八门：“纯果汁”“无添加果汁”“零度果汁”“NFC果汁”等，逛完一圈，还真是无从下手。

“以前果汁没有这么多品种，选择时最多就考虑一下水果口味而已。但是现在，市面上果汁的种类太多了，价格也相差悬殊。以500毫升为标准，有卖三元左右的，也有卖十几元的，还有卖二十几元的，每次选择都很纠结。”消费者范荣告诉记者。“从外观上看，有的果汁分层很厉害，有的果汁有很多沉淀，有的却很清澈。保质期也相差很多，最短有只能保存6—8天的，并且还需要4度—6度冷藏；有的能保存21天；还有的可以保存长达6个月，也不需要低温冷藏。”消费者黄珊说。

北京物美大卖场田村店饮料区负责人告诉记者：“现在果汁种类可以说是常温果汁与低温果汁二分天下，尤其是一些低温果汁，虽说价格贵，但丝毫没有影响消费者的购买热情。不过，大部分低温果汁的保质期都比较短，建议消费者买回去之后及时饮用，并尽量一次喝完，如果喝不完，也不要放置超过24小时。”

纯果汁不一定是鲜榨

细心的消费者发现，不少果汁的外包装都打出“100%纯果汁”，并且瓶身背后还都会醒目标注“不添加香精”“不添加防腐剂”“不添加白砂糖”等字样，大打“健康牌”。但仔细看配料表会发现，这些果汁都是用苹果浓缩汁、橙子浓缩汁等各类浓缩汁构成，保质期长达21天。其实，这些果汁多为复原果汁，也就是用浓缩果汁为主要原料加水稀释而成的。

北京航天中心营养科主任医师冯旭表示，这些复原果汁虽说是用高浓度的浓缩果原汁调制而成的，可以称之为纯果汁，但是却与鲜榨型果汁的营养差别很大，不能与真正的鲜榨果汁相提并论。

记者调查发现，现在市面上售价最低的果汁，实际为果汁型饮料，其主要原料为纯净水，果汁含量仅为3%—5%；售价稍高一些的的果汁，多为浓缩果汁调制而成的复原型果汁；而售价最高的果汁则应用冷榨技术萃取的果汁，也是这些果汁中营养最近接鲜榨果汁的。

其实，分辨这些果汁并不难。从外观看到果汁有明显和果肉沉淀并需要低温保存的，为冷榨果汁，而从外观上看起来颜色很统一，并且需要常温保存的多为浓缩调制果汁和果汁饮料。虽然商标上宣传是纯果汁，却不一定是人们认为的鲜榨果汁。

不是所有水果都适合鲜榨

虽说喝纯果汁营养又健康，但是却不是任何水果都适合做鲜榨果汁。对此，记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院教授周祈。他表示，适合制作鲜榨果汁的水果的特性都是水分比较大、纤维比较细小，比如橙、橘、柚、苹果、梨、菠萝、西瓜等。而那些水分含量少、纤维含量多的水果，就不适合制作鲜榨果汁，如香蕉、猕猴桃、火龙果、甜瓜、草莓、蓝莓等，就算用这类水果制作鲜榨果汁，杂质沉淀也会比较多，并且果汁中纤维含量也很多，这样会非常影响口感。这类水果一般制作果汁时都需要添加一定量的纯净水来稀释。另外，在制作果汁饮料的过程中，水果中的大量纤维素和营养物质会受到破坏。果汁可以喝，但不能经常喝，尤其是一些青少年和老年人更要适量饮用。