针对有媒体和消费者对100%橙汁产品标识提出质疑，7月27日，中国饮料工业协会在其官方微信公众号进行了说明，表示根据食品安全国家标准GB7718-2011《预包装食品标签通则》的规定，食品标签必须清晰标示食品的真实属性，当产品标准中规定了某食品的一个或者几个名称时，应选用其中一个，或等效的名称。说明还表示，国外许多国家如美国、欧洲、日本等对使用橙浓缩汁还原的橙汁，在标签上也都标注为橙汁，并且标注其果汁含量为100%。

记者注意到，中国饮料工业协会的声明中，还对“果蔬汁（浆）”的相关定义进行了解释。按照规定，果蔬汁（浆）的定义为“以水果或蔬菜为原料，采用物理方法（机械方法、水浸提等）制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品；或在浓缩果蔬汁（浆）中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品，如原榨果汁（非复原果汁）、果汁（复原果汁）等。

那么，消费者在选择果汁饮料时，是该选择复原型还是非复原型？两者在价格、工艺、营养价值上又有什么区别？

□ 本报记者 庞黎鑫/文 陈丽光/摄

市场：价格保质期储存方式差距大

随着消费者健康意识和消费方式的升级，不仅碳酸饮料被更加健康温和的茶饮料和果汁饮料代替，而且仅仅是果汁饮料，也在朝着多元化方向发展。其中，复原果汁（FC）和非复原果汁（NFC）就是果汁饮料多元化、专业化发展的结果。

在位于北京蒲黄榆的物美大卖场二楼，三伏天里冷柜区域特别热闹。这里不仅有孩子爱喝的酸奶，果汁饮料销量也特别好。“我给孩子买的是冷榨果汁饮料，保质期短，感觉比较新鲜。”一位五岁孩子的妈妈正在选购一款非复原果汁饮料。她告诉记者，该款饮料容量是300ml，价格是16元，“真是不便宜，为了孩子也忍了。”而记者在果汁饮料专柜还看到了平时常喝的一款利乐包装的复原果汁，容量是1L，价格是12元。

不仅容量和价格差距悬殊，记者注意到，NFC果汁的保质期大多是15—20天，而FC果汁的保质期则长达一年之久。而从储存方式看，FC果汁可以常温储存在阴凉出，而NFC果汁必须0—6度冷藏保鲜。科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示，保质期的长短取决于灭菌环节的彻底程度，灭菌彻底的产品，在保证冷链运输的条件下，维持较长的保质期是没有问题的。另外，阮光锋还提醒大家对关于保质期的问题要保持正确的认识，不是保质期越短越好，还是要看产品杀菌的彻底程度。

营养成分：无明显优劣

记者在市场调查中发现，NFC果汁的售价比一般的浓缩还原果汁要高出不少。记者走访多个超市、便利店，一瓶300毫升的浓缩还原果汁售价最高也基本能控制在8元以内，而一瓶300毫升的NFC果汁售价可达近20元，二者相差一倍多，甚至部分产品能够达到两倍。

NFC果汁和浓缩还原汁在零售价格上有着如此大的差异，那么他们在营养成分上是否也存在不同呢?科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示，浓缩的纯果汁和NFC果汁虽然在生产工艺上有所不同，但其在生产中都要经过压榨环节，在产品包装上都要经过高温杀菌环节，因此，营养的损失程度是差不多的。虽然NFC果汁多采用鲜果冷榨技术，能够更大程度地减少对维生素C等成分的破坏，确实在新鲜程度上有一定优势，但从整体上看差异不大，优势并不明显，且这部分差异也很容易通过膳食中的蔬菜、水果来弥补。

生产工艺：NFC果汁为鲜果冷榨成分单一

既然价格、储存方式等方面有这么大的差距，那么复原果汁和非复原果汁在生产工艺上有什么区别？作为一种新的果汁种类，NFC果汁生产企业在广告中宣称颠覆浓缩果汁传统，那么NFC果汁和传统的浓缩果汁到底有什么分别?NFC果汁是否存在优势?

浓缩还原果汁是指在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水分，在果汁还原时再加入与果汁浓缩时失去的天然水分等量的水后得到的制品。记者观察浓缩果汁的配料表发现，一些百分百纯果汁，其成分中仅有浓缩果汁和水，“不知道已经添加了水的果汁，为什么还叫100%果汁？”在超市里，消费者仍然有这样的疑问。而中国饮料工业协会的解释是，配料仅为水和浓缩橙汁，其中水是橙汁浓缩时失去的等量的水的预包装食品，名称可标为“橙汁”或“复原橙汁”。配料表的标示应真实、准确，不使消费者误解或混淆。

那么，鲜榨果汁为什么要经过浓缩后再加水的过程呢？据了解，这是为了方便产品的杀菌、储存与运输。经过浓缩还原处理的果汁，可以在不使用添加剂，并且在常温的环境中达到一年左右的保质期，也满足了消费者可以在不同情况下随时可以饮用到果汁的需求。

而NFC果汁则与之相反。以某品牌推出的17.5°NFC果汁，在原料中没有出现浓缩果汁的字样，而是用鲜橙、鲜苹果、鲜猕猴桃等水果直接榨汁，不浓缩，也不兑水，尽可能地保持新鲜水果榨汁后的原始状态，且在生产中，采用鲜果冷压榨技术。鲜果冷压榨是指不对原料果进行热处理，原料果破碎后在常温或低于常温下进行榨汁，利用鲜果冷压榨技术以最大程度上保留果汁的口感，避免营养物质和香味成分被破坏，在这种工艺下，水果的大部分都被保留，包括果肉。

提醒：消费者相关知识应增强

实际上，目前国家标准对于产品的包装、配料与成分的标注要求还是比较细致和严格的。而在饮料方面，各厂商也为不同的消费人群提供了多种选择。消费者只要细心查看，多番比较，就不难购买到符合自己需求的饮料产品。

但一个事实时，目前，不少消费者对新款饮料还是属于被动接受阶段。消费者对果汁类产品的生产工艺、健康营养价值、产品标识等的理解和认知尚不充分，我国果汁行业尚处在市场教育、消费者引导的初级阶段。对此，中国饮料工业协会就表示，愿与果汁生产企业一道，不断努力为消费者提供“更营养、更多元”的产品，宣传正确的产品知识和健康知识，实现行业的健康发展。