近几个月，北京的消费者可能注意到，超市摆放乳制品的冷柜被果汁“侵占”，这类果汁价格不便宜，300多毫升售价能达16—18元。这种果汁业内称其为NFC果汁，也可以说它是工业化生产的鲜榨果汁。有行业研究报告称，NFC果汁将成为饮料行业高速发展的品种；亦有多个品牌的NFC果汁在去年下半年和今年初陆续投产上市的报道见诸媒体。果汁饮料正处在升级换代之际，消费者渴望对NFC果汁有更多的了解，并能在采购时加以甄别。 何谓NFC果汁

NFC是英文“NOTFROMCON－CENTRATE”的简称，中文含义为“非浓缩复原”，即非浓缩还原100%果汁，纯鲜榨，零添加。鲜榨果汁在加工过程中受热时间比较短，所以营养损失比较少，从而更好地保持了新鲜水果的原汁原味。“鲜榨”并不只是把鲜果放进榨汁机那么简单。它既要对鲜果进行预处理，比如拣果、清洗等，还要对榨汁效率、出汁率、持久性等进行平衡取舍。榨汁后直接杀菌灌装，完美地保留了鲜果的营养和天然风味，深受高端人群的喜爱与认可。

与碳酸饮料相比，NFC鲜榨坊果汁含糖量较低，因此成为具有健康意识消费者的选择之一。另外，NFC鲜榨坊果汁兼有果汁含量高和方便快捷的特点，这也是它越来越流行的一个原因。与家庭自制的鲜榨果汁相比，为商业销售而生产的NFC鲜榨坊果汁不仅优质，还可以在技术的支持下保存更长的时间。 多品牌争抢市场

在北京市场，汇源NFC鲜榨坊系列的推出最引人注目，因其在超市大量铺货，而且以较高的价格夺目。在汇源之前，消费者在超市、咖啡店等消费场合看到的NFC果汁仅有森美、零度果坊等为数不多的品牌。作为NFC的先驱，零度果坊于2011年便开始在中国市场销售NFC果汁，而最为年轻消费者熟悉的森美可谓是NFC果汁的新贵，在北京、上海、广州等多个大型城市的超市和咖啡店里消费者均可见到它的身影。从目前我国NFC果汁市场整体发展势头来看，由于NFC果汁还处在起步阶段，竞争格局尚未稳定，NFC果汁还是以区域小品牌为主。

NFC果汁更偏爱电商渠道，京东、一号店，NFC果汁的价位相对常温果汁要高出不少，两盒1L装都乐NFC果汁的报价为19.8元，三盒230ml零度果坊果汁的报价为58.9元，一盒300ml新元素果汁的价格在20元左右，一盒扬雅320ml果汁价格为16.8元。 NFC果汁或迎井喷发展

注册国际投资分析师鲁衡军对我国中高浓度果汁市场广阔的成长空间十分看好。据他分析，从果汁整体人均消费能力来看，我国的人均果汁消费额尚处在初级阶段，预计随着消费者健康观念的日益提升，未来中高端市场占比将会持续提高，尤其是100%果汁行业。

据相关数据统计，国内果汁饮料市场容量1000亿，其中100%果汁市场容量300亿元，绝大部分是传统FC（浓缩还原）果汁，NFC更加新鲜、健康，是FC果汁的升级替代品。

鲁衡军说，NFC作为果汁的消费升级产品，处在爆发前夜。美国NFC占100%果汁消费量的60%，中国仅占3%；美国人均消费10L，中国仅0.01L。中国NFC果汁远期市场容量将超过1000亿元。果汁消费正在升级，在传统果汁饮料个位数增长的环境下，100%果汁保持在25%左右的增长率。 100%果汁≠NFC

很多消费者常将100%果汁与NFC果汁混淆，认为既然外包装上标注了“100%”，那不就是纯果汁吗？对此广东省食品科学技术学会副理事长、华南理工大学教授李汴生解释说，“如果果汁的配方上有‘浓缩果汁+水’字样，表明厂家销售的果汁并非原榨，而是采购经过浓缩（去除水分）之后的原料，再加上等量的水制成果汁。”他介绍，100%果汁基本等同复原果汁。

浓缩然后又掺水的100%果汁，并非纯果汁。商家为何要如此？李汴生透露，因为储存和运输需要。消费者在超市看到的原榨果汁保质期很短，冷藏也只有几小时，因为未经杀菌处理。能够常温储存数月之久的果汁多是经过商业杀菌处理，冷藏下保质20余天的果汁则是经过巴氏低温消毒法。商业杀菌对果汁营养破坏较大，但运输、储藏容易。“产品配料做到只有100%果汁很难，非浓缩还原汁的鲜榨果汁则更好。但受市场因素或水果加工特性影响，配料中还要加水、糖及食品添加剂如酸、香精、色素等。”华南农业大学食品学院专家吴锦铸说。