酒类消费突显出时尚化、年轻化、个性化，以往作为细分品种的酒品，市场表现格外抢眼。去年预调鸡尾酒异军突起，今年起泡酒又冲到时尚浪尖，同时，蛰伏多年的果酒也在蓄势，以期在夹缝中“突围”。

　　时下，很多人习惯把消费人群众多的白酒、葡萄酒、啤酒称作大众酒，而与之有明显区别的树莓酒、木瓜酒、番茄酒、甘蔗酒、枸杞酒、山药酒、猕猴桃酒等果酒，被划入小众酒的范畴。殊不知，这些果酒在我国历史上便有着广泛的“群众基础”，比之预调酒、起泡酒，有着更强的流行基因，因此业外资本争相进入，果酒的崛起似乎只是时间问题。

　　“第三极力量”尚属小品种

　　在今年初举办的中国酒业美丽论坛上，中国副食流通协会会长何继红在致辞中表示，未来几年内，果酒市场将保持快速增长，有望成为酒类市场中的第三极力量。

　　所谓果酒，即以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒度一般在12%vol左右，主要成分除乙醇外，还有糖、有机酸、酯类及维生素等。

　　果酒是世界通畅型产品，在世界饮酒中占15%—20%比例，葡萄酒是果酒中的主要产品，其次产量较大的为苹果酒，苹果酒以生产历史悠久的法国产品最具盛名，美国、澳大利亚、英国的产品也具有较高的市场地位。此外，德国的李子酒、日本的梅酒都是很畅销的产品。

　　与其它国家相比，果酒在我国有2000多年悠久的历史，但近些年发展缓慢甚至一度出现倒退的现象，直到现在也没有完全被广大消费者所熟知，排在白酒、啤酒、葡萄酒和黄酒之后，仅是中国酒类中一个非常小的品种。

　　据统计，我国水果年产量约8000多万吨，位居世界首位，而且将以每年10%的速度增长，但我国水果深加工却十分低下，用于加工的不到10%，其中加工量最大的葡萄也只占20%左右，欧美国家的葡萄80%用于酿酒，巴西、美国的柑橘80%用于深加工。

　　业内人士均称果酒发展前景光明，在消费观念更新中迎来机遇。

　　业外资本纷纷介入

　　与白酒行业面临的问题不同，对于诸多果酒产品来说，如何摆脱小众化地位，仍然面临着渠道构建、文化推广等多方面的难题，但相比从前，果酒已经不复昔日“土特产”的定位，在业外资本的倾力打造下，其开始以时尚、健康的面目重归市场，因为诸多在其他行业风生水起的企业已经开始注意到果酒市场，并试图在此大展拳脚。

　　去年，新丝路时尚机构、圃田山庄、中粮名庄荟等三家企业联合推出一款名为“冰青”的青梅酒新品，而在国内蜂蜜行业居于领先地位的汪氏食品，也在这之前正式涉足果酒领域，推出多款果酒产品。

　　在大健康概念的引领下，汪氏食品收购了都江堰酒厂，后者曾在上世纪80年代的川内市场名噪一时，专门生产猕猴桃果酒、青梅果酒。前者则是目前国内蜂蜜行业的老大。去年，汪氏食品推出多款果酒新品，虽然依然以青梅酒为主，同时也曾建设果酒体验店，陈列上百种果酒产品，既有汪氏产品，同时也有其他品牌，包块国外果酒产品，供消费者体验、选用。

　　如果说汪氏食品介入果酒领域，尚有“大健康”的理念做关联支撑外，那么新丝路时尚机构介入果酒领域，则更显“跨界风”。

　　成都新丝路时尚机构与圃田山庄共同打造果酒产品“冰青”。与诸多白酒产品主打传承不同，这些新款果酒的运营方，则想到了时尚概念。新丝路时尚机构总裁陈涛即表示，青梅酒契合了现代时尚人群的消费需求，“很多年轻女性，他们追求时尚化、小资化的生活方式，他们渴望酒精饮品，但是同时有对于健康化有着很高要求，青梅酒恰好适应这种需求。”陈涛认为，青梅酒具备时尚推广的特性，新丝路的时尚特性，是打造时尚化果酒品牌的一个天然基因。

　　可以看出，介入果酒领域的业外资本，都在寻求自身产业链与果酒本身的契合性，无论是健康概念还是时尚概念，而对于他们来说，淡化果酒的地域特色，突出新的特性都成为首要目标。

　　小众果酒民间蓄力

　　“果酒的品种真多，以前从来没有见到过这么多品种，光河南就有这么多。”郑州市民丁先生了解到市场上的众多果酒品种以后，不由得惊叹起来。