筷子刚掰开，其中一根断了；筷子刚一上手，筷子刚递到嘴边，就闻到一股说不上来的刺鼻气味；筷子放热水里涮涮，水都变黄了……有调查显示，外卖当前已成为继做饭和堂食之后国人的第三种常规就餐方式。点外卖时，人们更关心菜品的口味和营养健康，很少有人去关心和外卖一起出现的餐具，一次性筷子也如是。 □ 本报记者 史晓菲 外卖销量攀升 一次性筷子使用率增加

据中国市场调查网研究报告数据显示：截至2016年12月,我国网上外卖用户规模达到2.09亿,年增长率为83.7%。今年5月份发布的《消费新升级，餐饮新主场：中国餐饮报告（白皮书2017）》也预测，每10个国人中就有3个是外卖用户，有近一半的用户每周叫外卖超过3次。

此前，对于外卖的卫生情况，社会各界重视程度都比较高，然而，餐具却一直被忽视。记者了解到，大部分消费者会使用外卖配送的餐具，即便是送到家的外卖，部分消费者仍会使用一次性筷子，“用家里的筷子还得洗，一次性的省得洗了，方便。”

“送外卖时，商家会问几个人吃，然后会配给相应人数的筷子，有时候也会根据点餐量进行配给。基本上只多不少，不会出现餐具不够的情况。”消费者杨女士告诉记者，因为夏季天气较热，她叫外卖的频率更高了，而且几乎每次都会使用一次性餐具，“筷子用完就打包一起扔了，省事。”杨女士给记者展示了一双外卖带来的筷子。记者看到，一次性木质筷子的包装简单，外面仅套一层塑料薄膜，没有生产日期、厂址、许可证等标注。 “肤色”白未必好

那么，餐具，特别是一次性筷子是否卫生安全，其实许多人并不清楚。近日网上流传一段视频，把常订外卖的白领惊出一身冷汗，“包装精美的一次性筷子，在热水里涮了几下，水就变成浑浊的黄色，还发出刺鼻的气味。”原来天天使用的筷子这么脏，黄色液体究竟是什么？

有网友评论说，筷子变黄可能是二氧化硫在筷子上的残留，由于二氧化硫具有漂白性，很多商家用其漂白一次性筷子。筷子的国家标准中确实对“色度”有一定要求，要求一等品不许出现变色，二等品与三等品的变色区域不得超过一定范围，同时端面不允许出现发黑。而“GB19790-2005《一次性筷子木筷/竹筷标准》”中明确规定，二氧化硫浸出量需要小于等于600mg/kg。

化学老师陈平却表示，“二氧化硫是无色透明的气体，浸泡后的黄色液体不是二氧化硫。使水变黄的原因可能是硫黄。”现代快报援引陈平的话，“有些商家将使用过的一次性筷子再次回收，为了掩盖被使用痕迹，用更多的硫黄进行漂白，这样会造成硫黄超标，有可能使水变黄。”但陈平表示，使水变黄的原因也可能是筷子使用了陈旧的竹子，或是残留了非食品加工使用的漂白剂。不过，即使筷子涮热水没有变黄，也不意味着它就合格了。比如，为了让一次性筷子摸上去不再刺刺的，不良商家会在筷子表面打上石蜡，因此形成了一层膜，而石蜡会使筷子表面变得光滑。因为，参照国家标准，哪怕是有毛刺这点儿小事，在合格品中也是不该出现的。 最大的危害是拉肚子？

客观来说，一次性筷子是一种成熟产品，并且需要大量出口日韩等国家，安全隐患不会太严重。但前提必须是符合标准，正规厂家生产，仓储流通环境都合规。

健康专家表示，“原料合格，没有腐蚀和虫害，确保漂白剂二氧化硫不过量，菌群微生物（主要为大肠杆菌与霉菌）不超标，这就行了。”专家称，如果我们经常使用不合格的一次性筷子，毒性虽然还不至于致死，二氧化硫经口吸收后的致癌性也未见得有多大。“不合格筷子最大的危害是造成肠胃不适，也许会拉肚子。”一位销售木质产品的店主告诉记者，他这里销售的筷子是鸡翅木的，35元10双，特点就是不会发霉。他说，筷子吸水，特别容易发霉，要注意储放，要避免霉菌。如果没有把好卫生关，不合格的筷子上住着大量大肠杆菌，这种细菌会导致腹泻。“像一次性的竹筷，它纤维的结构与木纤维有差异，会更容易发霉。” 没有消毒回收筷干净？

比较而言，使用一次性筷子相比于反复消毒过的筷子，还是更有危险性的，很多饭店也更倾向于给顾客提供消毒餐具。根据饮食行业餐具细菌的调查报告显示，餐饮行业筷子样品中均有细菌生长，每双筷子菌落数平均为25610个，最高可达30128个，致病菌检出率为5%。根据一次性筷子的细菌污染调查显示，一次性筷子的细菌检出率为97.5%，与普通筷子的细菌检出率并无显著差异，细菌菌种分布情况也基本相同。但与消毒回收筷子相比，一次性筷子的细菌检出率、细菌种类和硫化物的含量均较高。这意味着一次性筷子还没有消毒回收筷子干净。

什么样的筷子安全性和实用性最高？首先说说不锈钢筷，尽管不易滋生细菌但，不锈钢筷子太重又太光滑，用起来不方便夹菜。其次是塑料筷，塑料筷子原料安全性没多大问题，但筷子如果经常接触热油，就可能会对塑料材质造成损伤，会导致一些化学助剂溶出。所以，木筷等天然材料的筷子无毒无害，也很环保，最为实用。不过应避免使用颜色亮丽的彩漆筷子，因为涂料中的重金属铅及有机溶剂苯等物质具有致癌性，会严重危害人的健康。