来自中国焙烤食品糖制品工业协会的最新报告显示，2018年国内焙烤食品糖制品行业产品（含糕点/面包、饼干、糖果巧克力、冷冻饮品、方便面和蜜饯）产量合计约为2646.36万吨，主营业务收入为5634.05亿元，同比增长6.12%；利润总额为513.21亿元，同比增长12.75%；出口交货值179.66亿元，同比增长9.27%（根据国家统计局对规模以上企业统计的数据及行业测算）。行业总体运行呈现出生产平稳增长，行业规模、实力不断增强的特点，产品质量稳定，提供安全优质的产品已经成为业界共识，品牌消费趋势明显。

对此，中焙糖协理事长朱念琳在日前召开的协会专家顾问委员会工作会议上表示，目前业内企业在人力、原材料、纸包装等成本增加，环保投入加大的大环境下，面临生产成本增加和经营压力增大等突出问题。面对这样的市场状况，党和国家陆续出台了民营企业优惠政策、减税降费、降低养老保险费率等多项政策，从政策层面给焙烤食品和糖制品行业企业释放了积极的信号。眼下国民经济面临错综复杂的国内国际形势，短期内下行压力增大的状态不会缓解，但长期向好的总趋势并没有改变。

记者了解到，在焙烤行业，倡导建康生活理念，重视食品安全，引导消费观念，加强专业培训已经成为趋势。专家认为，未来焙烤食品的发展应该从质量上精益求精，把传统产品文化与旅游以及农产品结合，开发文创产品等伴手礼积极推动行业的多方面发展。通过加大校企联合，使焙烤教育体系更加完整全面。尝试探索用传统主食与烘焙有机的结合，用健康主题理念引导消费者。