近日，深圳市消委会发布蜂蜜比较试验报告，结果显示：60款蜂蜜产品中有14款存在不同程度的掺糖。记者走访北京市场了解到，市面上销售蜂蜜真假参半，而且造假成本十分低廉，有的“蜂蜜”甚至可用大米糖浆等勾兑而成。对此，有业内人士表示，近期团体标准《蜂蜜》修改为强制性标准，有望带来市场上蜂蜜质量的改善。 □ 本报记者 张尚姝 60款蜂蜜14款掺糖

2月16日，深圳市消委会发布蜂蜜比较试验报告。报告结果显示，本次60款蜂蜜中，共有14款蜂蜜检出外源糖，其中外源碳3植物糖检出13款，检出率为21.7%；外源碳4植物糖检出1款，检出率为1.7%。

其中，发现外源碳4植物糖的是一款刘氏哈蜜“土蜂蜜”，该款蜂蜜中外源碳 4植物糖检出量为51.7%，不符合我国蜂蜜行业标准GH/T18796-2012中对于蜂蜜的真实性要求，检出量（51.7%）达限量要求（≤7%）7倍之多，掺糖严重。

据悉，常见的蜂蜜掺糖方式是在蜂蜜中加入外源碳4植物糖（蔗糖糖浆、玉米糖浆等）。我国蜂蜜行业标准GH/T18796-2012中明确规定蜂蜜中外源碳4植物糖的检出不得大于7%。 新团标严于国标

真实纯正是对蜂蜜的基本要求。对此，日前国家标准委联合中国蜂产品协会等多家单位及蜂产品企业，召开了蜂蜜国家强制性标准审定会，一致通过将2016年12月底中国蜂产品协会发布的团体标准《蜂蜜》，修改为强制性标准。该标准明显严于现行国家标准，不仅明确了“蜂蜜中不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质”等关键条文，还增加了蜂蜜真实性判定的检验方法和其他重要理化指标。“可以看到的，该团体标准是严于国家标准的。”王顺海表示，此前的“国标”主要是严格控制蜂蜜细菌等安全要素，“重在食品安全，但缺乏真假蜜的判定，新的团体标准则进行了弥补。”

据悉，新《蜂蜜》团体标准里，明确了通过检测碳-4植物糖，来判定蜂蜜是否掺假的检测方法，“这种方法，能测出大米、玉米糖浆等造假。”

此外，记者还了解到，目前我国尚未有蜂蜜中外源碳3植物糖检测的统一标准。尽管我国去年7月已经立项制定外源碳3植物糖检验方法标准《食品安全国家标准蜂蜜中混合糖浆的鉴别》，但是距离正式发布实施仍需要一段时间。 造假成本低廉

10分钟5块钱就能伪造蜂蜜？近日，不少消费者的微信朋友圈都被这样的标题刷了屏。

据该实验称，只要用水、白糖、明矾等原料，操作10分钟就可制作出形可乱真的“蜂蜜”。这种“蜂蜜”成本每斤才5元钱，光从外形上很难区分，颜色也只是因为加入醋(或酱油)的多少而深浅不同。气味上和真蜂蜜很相似。“天然纯正的蜂蜜的制作周期较长，产量会受花季等因素影响，所以蜂蜜成本自然较高。但添加蜜，或是合成蜜则不同，它的确能用大米、玉米糖浆等进行混淆。”四川省蜂业管理站副站长王顺海这样告诉媒体。

王顺海算了一笔账，在四川，蜂蜜价格一般在每吨1万元左右，而大米糖浆等造假原料则仅为每吨3千元，“如此丰厚的利润，总有人会铤而走险，去做合成蜂蜜的。”

“从玉米糖浆合成，再到大米糖浆合成，这类人造蜂蜜的手法始终存在。”王顺还说，新检测方法往往出来不久，造假的技术也随之更新，“就算没了大米糖浆，也不排除有人会弄出其它东西取代。”

蜂蜜真假？土法不科学 辨别有窍门

如何鉴别蜂蜜真假？民间流传着一些“土法”。消费者李先生介绍了一种“试纸滴测”法：舀出一点蜂蜜滴在卫生纸上，一下子就如水般浸开的十有八九都是假的。而王女士则坚持着一套“冷藏结晶”法：把蜂蜜放进冰箱保鲜层，能出现晶体的，就是真蜜。

对此，四川省蜂业管理站副站长王顺海认为毫无科学根据。“比方说滴测，这种方法是有误的。”王顺海说，蜂蜜本身就含水，而且根据采蜜的时间不同，“含水量也有所不同，就算是真蜂蜜，只要采蜜周期短，也会出现浸透的。”此外，蜂蜜的成分主要是果糖与葡萄糖，“根据花粉的不同，这两种糖在蜂蜜里的比例也不同。若葡萄糖含量多，便会出现结晶的现象，若果糖含量多，则不会出现结晶。”