“速冻肉丸不是肉丸”“含多种添加剂成分”“名字叫肉丸，其实没啥肉”……提起超市的速冻火锅食品，你是否也曾经被这种耸人听闻的标题吓到过？事实上，“冻丸”食品是速冻食品的一种，对于爱吃火锅的消费者来说并不陌生。

不知在你逛超市的时候是否发现，各种速冻肉丸的名称已悄然发生了变化，过去的蟹棒、鱼丸、虾丸等名称，如今已被蟹味鸡肉棒、牛肉味鱼丸、虾味肉丸等名称所取代，其包装上标注的成分配料也更加详实。而各种散装冻丸的名字前面全都加注了“仿生”二字。

这是因为，在2012年修订《速冻调制食品》标准时，便增加了产品的质量等级要求，根据肉丸含肉量的多少，将肉丸划分为特级、优级和普通级三个级别，并对每个级别的含肉量都进行了明确规定。

此外，还要根据肉丸等级分别标明配料含量。其中，特级肉丸的含肉量应大于65%，同时要求蛋白质含量≥12%、淀粉含量≤6%；优级肉丸的含肉量＞55%、水分≤70%、蛋白质≥10%、脂肪≤18%、淀粉≤8%；普通级肉丸的含肉量＞45%、蛋白质≥8%、淀粉≤10%。

肉丸使用的淀粉应是马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉或其他淀粉。现在肉丸里含肉量的标准明确量化，这让消费者感受到了，说明速冻调制食品企业的生产更规范了，老百姓吃起来也更放心了。厂家卖得光明磊落，我们也买得明明白白。