2016年的月饼消费有什么新特点？产品质量怎么样？价格又是什么情况？在第二十二届中国月饼文化节上，中国焙烤食品糖制品工业协会发布了2016中国月饼行业市场趋势。

质量安全水平提高有保障

新《月饼》标准正式实施

据悉，新的《食品安全法》自2015年10月1日起正式实施。在国家加强食品安全管理的政策方针指导下，各级政府职能部门加大了对食品安全的监管力度，相关食品安全法规和标准逐步完善，使得月饼生产企业质量安全与诚信意识空前提高。协会相关负责人表示，尤其是知名品牌和行业骨干企业，均以保证产品质量安全为第一要务，管理体系进一步完善，而且投入了大量的人力和物力，以确保质量安全不出问题。今年，在增品种、提品质、创品牌三品战略指引下，月饼产品不论是内在质量还是包装质量等方面都会明显改善和提高。

另外，新的《月饼》标准GB/T19855-2015也于今年正式实施，该标准是推荐性标准，已非强制性，如执行该标准的企业，需认真研究标准的修改之处，并做好标准执行的相关工作。 　　团购订单会有所增加

市场销售期缩短

中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长张九魁介绍，最近几年，月饼回归其传统食品和文化自然属性的格局已经形成，预计这种局面仍将持续，将是月饼行业的新常态，也是供给侧改革的题中应有之义。具体在消费方面，市场的销售高峰期将延后，且时间会更短，主要销量会集中在后期零售市场。同时，预计今年月饼团购订单会有所增加，但占比依然较小。销售渠道仍将以商超专卖店等传统模式为主，互联网销售经过几年尝试，模式多样，增长较快，但对网络营销能力要求较高。

伍仁不会离开月饼界

体验性销售形式更多样

在品种方面，据介绍，预计广式月饼销量仍会略有下降，其它款式月饼，如京式月饼、苏式月饼、滇式月饼以及创新的传统月饼等占比会继续上升。

传统产品、传统口味仍将是主流，如：传统的伍仁、百果、豆沙、枣泥、莲蓉等仍将占据主角地位，具有地域特色的月饼品种也会有较大的发展。

健康绿色、美味营养等观念将成为新产品开发的方向，同时年轻消费群体的消费观念消费者关注点将从关注价格和促销转向关注品牌、品质和健康。现制现售的产品仍将是一个销售热点，体验式的销售形式会更加多样。

总体看，2016年月饼市场将呈现产品多样性，传统是主流，健康绿色理念为导向，地方特色及差异化是销售的新增长点等特征。综合分析，2016年月饼行业总体趋势稳中向好，预计产量和销售额都将有10%左右的增长幅度。

礼盒价位在 80—200元

散装月饼将增加

在价格方面，协会预计，今年尽管有部分原辅料价格上涨，人工成本增加，但月饼零售市场的销售价格基本与去年持平或略有增长。以个人和家庭为主体的消费已经逐渐回归理性和健康，据统计，消费者自己食用会以购买实惠、性价比高的产品为主，礼盒月饼销售价格带将呈“橄榄形”，大部分礼盒价位将集中在80—200元区间。

由于消费理念日趋理性，预计今年月饼包装的设计风格将以简约环保、突出节日文化、彰显品牌为主，款式会丰富多样，一盒装多种口味，更加贴近消费者的需求。清新淡雅、富有文化特色的礼盒样式将会有所增加，盒装月饼仍将是今年的主流销售产品，简装（袋装、桶装）会略有上升，散装月饼产品将会增加。

运用“互联网+”销售渠道多样

传承中创新成为共识

协会表示，月饼行业进入网络营销已有几年时间，经过探索和磨合，有相当一部分企业已经找到适合自己的网络销售模式。预计未来的几年将是月饼行业网络营销快速发展的时期，并将不断扩大在月饼市场中所占有的份额，这是网络时代的必然趋势。协会也提醒生产企业，了解互联网、拥抱互联网是必需的，但也要量力而行，冷静对待，谨慎选择适合自己的互联网销售模式。

在创新之外，月饼行业也不忘发扬传统文化。专家介绍，中秋月饼是中国传统食文化的重要载体之一，无论是月饼本身，还是与之相关的行业变化，大家每年都可以感受到时代的进步和中秋文化的创新发展。弘扬中秋文化是月饼产业振兴和健康发展的关键，积极挖掘中秋文化和传统月饼的价值，科学使用新原料、新技术，在传承的基础上不断创新，用精益求精的工匠精神，研制出安全健康，并满足消费者需求的月饼产品，永远是我们行业努力的方向和不断发展的动力源泉。