“莲子价格上涨30%多，花生油上涨24%，面粉上涨5%，人工成本也有8%的涨幅。”中秋节“月饼大战”战火已燃，大品牌商却透露在加紧生产中遇到原材料价格上涨的难题，面临产品到底涨不涨价的问题。走过低潮的月饼行业在2015年重回稳定上升的通道，业内人士担心涨价会影响今年的行情，不过有大品牌商表示为了销量可能减弱企业利润，预测今年销量有望再增一成。

企业为销量不敢轻易涨价

广式月饼的销售在月饼行业中一直占60%—70%的份额，2015年中秋节期间天猫销售的广式月饼超过月饼总销量的一半，而广东地区也是“月饼大战”的“主战场”。广州陶陶居食品有限公司副总经理庞光胜表示，目前各大品牌正在加紧生产，预计最快本月底开始就有产品陆续上市。

然而，各大品牌商却同时遇到成本大幅上涨的问题。广州酒家方面透露，今年月饼的原材料价格普遍上涨，例如莲子价格上涨30%以上，花生油上涨24%，面粉上涨5%，人工成本也有8%的涨幅。有业内人士担心成本上涨导致售价上涨，会最终影响今年月饼行业的行情：“近年月饼市场行情并非一路向上，2013年市场开始走向低谷。虽然随着2015年月饼消费回归理性，总体的销量同比2014年有10%左右的增长，但难以预测今年的情况。”

庞光胜表示，虽然对于品牌商来说，成本上涨带来压力，可能会小幅调整售价，但是应该也仅限于个别单品，而且估计平均涨幅也只是3%—5%：“为了销量，企业也有可能压缩自己的利润。”而广州酒家表示今年的定位是“大众化”：“55款产品中接近80%的品种售价在200元以下，走亲民路线。”

应节消费是刚性的需求

“今年月饼生产计划比去年增长10%。”广州酒家负责人告诉记者，目前可以看到月饼市场回暖的迹象，初步预计销售情况也会有两位数的增长。他分析，主要原因是传统节日的应节消费是刚性的需求，而且国家开放企业员工福利，预测今年机团采购会有所增加，其次，经过前几年行业洗牌，淘汰了很多中小型的月饼生产企业：“今年商家更偏向选择有实力、大规模的厂家合作，看中的是生产实力和稳定的出品保障。”

有业内人士预测，今年的月饼市场中，一线品牌的销售情况稳中有涨，而二、三线企业的销售情况有可能受较大程度的影响。

电商月饼销量有望增五成

有业内人士告诉记者，月饼行业的发展受惠于互联网与物流行业的发展：“比如网络销售模式的创新、发展，付款方式的变化、团购网站的支持，再加上物流配送的发达等因素。”庞光胜表示，虽然互联网销售的占比目前仅为两三成，但增幅一直在加速。此外，去年广州酒家广式月饼在中秋期间销售接近一亿元，今年除了常规的网络销售手法外，还与电影IP资源进行跨界合作，设计一系列“专版月饼”。广州酒家有关负责人表示，根据今年月饼市场走势，预计电商今年销售相比去年增长50%。