在当前食品、营养保健品品质安全以及诚信问题备受关注的背景下，对自身食品安全高度自信的企业持续开放透明工厂，既展现了其透明品质，也展现了其作为龙头企业的责任。这一责任具有三重意义，公开打造产品的好品质是对消费者负责任；重塑诚信形象推动行业健康发展是作为行业领导品牌的责任；工厂开放进一步掀起企业开放的风潮，更是企业公民对社会诚信风尚建设的责任。

食品安全早已不是一个新鲜话题，各种关于食品安全的风波似乎未曾有停歇。面对食品安全严峻形势，国家修订了《食品安全法》，新法实施两个多月，国家食品药品监督管理总局副局长滕佳材近日透露，总局正会同有关部门起草食品安全法实施条例，尽快建立健全与新法相适应的食品安全法律法规体系。

然而，从社会实际来看，消费者对食品安全仍然存有疑虑，甚至出现了“高价买安全”的现象。像今年“双11”消费者热衷“全球购”，国外的“黑色星期五”吸引了大量中国消费者，这些现象有着对洋货质量可靠、国外食品安全有保证的背书。

从社会实际来看，不少消费者对食品安全仍持不信任的态度。一些消费者通过各种渠道寻找自认为安全的食品，试图逃避不被信任的日常食品供应系统。

怎样才能重建消费者对国产食品安全的信心？对此，那些对自身食品安全高度自信的企业干脆将消费者请进工厂，让公众亲身感受、亲眼目睹食品生产的全过程，实事胜于雄辩，把对自己产品的自信转化为消费者的信心。

乳品行业是消费者对其安全性焦虑最重的行业，对此，几年来，蒙牛通过在全国各地邀请消费者走进生产基地的系列活动，拉近了与消费者的关系，改变着公众对国产乳制品的印象。

作为首批国家级工业旅游示范点的蒙牛，一直在举行工厂开放日的活动。

“伊利工厂开放之旅”是伊利集团举办的一项让用户参观工厂的活动，以提升用户对产品的信心。

“眼见为实，伊利的生产工艺让老百姓放心。而将普通消费者请进家门，也让我们感觉到企业的亲切，相信这能够为伊利赢得信任和尊重。”一位参加“伊利工厂开放之旅”活动的消费者这样讲。

“伊利诚邀消费者走进工厂，接受来自社会各界的审视和监督。作为企业，让消费者享受知情权和监督权。”活动相关负责人表示，“在伊利工厂，天天都是开放日，人人都是监督员。”

除了乳品，酒类产品也是食品安全信任危机较深的产品。知名白酒专家钟杰深有感触地说，“一直以来，白酒企业缺少对大众消费者的教育和服务。加之几年前白酒业高速发展，部分白酒企业急功近利，不重视质量的把控，尤其大众消费白酒市场，可说是鱼龙混杂。”钟杰认为，酒企要走出低谷，必须坚守诚信，重树消费者信心，让消费者明明白白喝酒，放心喝酒。

如何让消费者明白放心？这从“跟着劲酒去旅行”活动中可以找到答案。

与蒙牛和伊利在全国建有多个工厂不同，劲酒是产自湘鄂赣三省交界处的幕阜山脉。早在1999年，劲酒就开启了“寻泉建基地”的工程。从寻找水源，到建立水源基地，历经十年，劲酒最终在位于湘鄂赣三省交界处的幕阜山脉选定七大泉源，建起4个原酒生态园，而坐落于鄂赣边陲的枫林古镇就是其中著名的小曲酒新工艺基地。

自然风光迤逦，古镇人文蕴积，加上现代酿酒工艺，这些让“跟着劲酒去旅行”成为劲牌公司面向全国消费者开展的特色工业旅游项目。

除了美景，当然少不了去劲酒产地的探秘参观。在劲牌的中药数字提取车间，放眼望去，宽敞的车间里只见一台台先进的仪器设备整齐的排列，地面一尘不染，现场竟然看不到一名员工。经劲酒工程师介绍得知，劲牌公司的中药数字提取车间全部采用电脑智能控制，所有操作流程均由技术人员在中央控制中心通过电脑下达指令。劲酒的每味药材的提取都要经过44道核心工艺，每一道工艺都体现着中药传统智慧与现代科技的结晶。中药数字提取技术的运用，能够对每一种原料的功效成分进行量化提取、科学控制，最大限度地保留了原料的有效成分，去除了无效成分和杂质残留，保证了劲酒品质功效的稳定，开创了保健酒酿造技术的新时代。

一位参加“跟着劲酒去旅行”活动的嘉宾曾在现场感言道，“通过参观劲酒大冶总部企业文化及劲酒的发展历程，参观枫林酒厂劲酒生产线，我们了解劲酒生产的每一个环节，明白了一个企业要想发展壮大确实不容易，企业使命、企业文化尤其重要，这次活动让我们对劲酒的认识得到了加强。”

近期一些食品安全的谣言，通过网络等途径在社会上流传，这些不实信息直接或间接的影响着众多食品企业的正常发展，康师傅也是谣言的受害者之一。作为食品生产企业要有面对食品安全风险决不妥协的态度，消费者才会对品牌更有信心。康师傅全国的每一个工厂都有设计参观通道，宽敞明亮且无需进入车间就可以从头到尾看着一包包方便面，一瓶瓶饮料生产出来，欢迎大家来工厂参观。

在知名食品企业带动下，真功夫的“开放厨房”，到双汇的“开放生产线”，再到家乐福的“媒体开放日”活动，“开放”逐渐成为食品行业的一个趋势。在食品安全成为公众关注焦点的背景下，打开门窗、让公众亲眼见证食品背后的生产过程，已成为食品行业获得消费者信任的有效方式。

一位杭州消费者傅志民，在参观了五味和工厂后说，“这次活动非常接地气，作为一名60多岁的老杭州，我是杭州品牌产品的忠实消费者，但这是第一次走进生产车间，了解了五味和酱油的制造工艺，也学到了挑选调料的实用知识。建议加强本地优秀品牌产品的宣传，把透明工厂参观活动常态化，期待每个季度甚至每个月都能有这样的参观活动。”

消费者徐磊岚说，“亲眼看过产品生产全过程后，买来消费就放心了。建议‘透明工厂’活动，能多发挥消费者的主动性，比如可以让消费者‘点名’去感兴趣的企业参观，扩大选择面，也更加发挥消费者的监督力量。”

消费者赵丽华说，“身处信息时代，企业和消费者的信息传达要求更高，通过这样的活动，我们能够深入企业最机密的生产线，了解企业的每一道工艺，加强企业品牌好感和信任。每次参观我都带上女儿，一方面是增加她的知识面，另一方面是在隐形培养一位消费者，希望孩子能全面了解产品后，树立对产品品牌的忠诚度。”

务实和开放，是食品企业成就品质的态度、成就梦想的基石。这不仅仅是食品企业肩负的使命，更是所有的中国老百姓对安享“放心食品”的期待。