水果和蔬菜一直以来都是季节性产品，并且新鲜食用最好，如果把它们进行速冻就会涉及长时间、多环节的储存和运输。不过很多时候，水果蔬菜在运输过程中会受到不同程度地损失，无法满足消费者多样化营养需求，也无法充分利用农产品的附加值。不过近日，国家质检总局、国家标准委批准发布的33项国家标准里，《速冻水果与蔬菜生产管理规范》也在其中，该规范规定了速冻果蔬原料须新鲜无破损。有业内人士表示，该标准有望解决果蔬保鲜的问题，同时更能加强食品安全。

　　新标准：原料须新鲜无破损

　　10月10号，国家质检总局、国家标准委批准发布了33项国家标准，涉及到健康安全、生态环境、经济发展、社会管理等多个方面。其中一项与消费者日常生活密切联系的标准就是《速冻水果与蔬菜生产管理规范》，明确提出进行速冻加工的水果和蔬菜原料应是新鲜和无破损的;还根据不同种类水果和蔬菜原料的特点，明确提出了对不同类产品进行速冻所需的温度和时间等，解决了果蔬保鲜问题。据悉，该标准将于2015年3月11日实施。

　　据了解，在保证产品品质方面，首先，该标准是从原材料选择开始进行规定的，规定了什么样的原材料适合做速冻的加工。其次，标准中规定了所有的加工工艺规范，特别是详细给出了很多技术参数，如对什么样的蔬菜适合什么样的粗加工、适合什么样的水温、适合水温多长时间、适合以什么样的温度储存……同时，还给出了检验要求、储藏要求、运输要求和消费要求，整个产业链集中在一起，来保证速冻水果蔬菜产品的品质。

　　消费者：期待新标准实施

　　近年来，食品安全问题一直牵动每位消费者的神经，对于消费者来说，他们更愿意吃到最安全、无损坏的速冻果蔬。《速冻水果与蔬菜生产管理规范》的出台，一些消费者认为能更加保证食品的质量和安全。

　　家住北京市丰台区的消费者刘女士在接受记者采访时说，“一般水果、蔬菜什么的都会直接从市场上买来吃新鲜的，不过有的时候没办法，没有的时候只能去买速冻的。如果速冻的水果和蔬菜不够安全，那么我和家人吃了肯定是对身体产生不好的影响。这个标准其实能让我们在选择速冻果蔬的时候更加安心、放心，吃起来也不会有那么多的顾虑。总之，这些吃到肚子里的东西质量肯定是能有所保证的。”

　　“现在食品安全问题这么严重，吃什么都不放心，如果能有一条条的标准出台，给这些生产食品的企业一些规范，我想我们老百姓肯定是非常高兴的，尤其是蔬菜、水果方面，几乎每天都会吃到的，与我们的生活息息相关。”家住北京市朝阳区的消费者贾先生对记者说。

　　业内人士：更有效保证食品安全

　　据统计，目前我国水果和蔬菜在流通环节的损失率在20%左右。同时由于新鲜水果蔬菜不易保存，无法满足在特殊地域和特殊场所从业人员对果蔬产品的消费需求。《速冻水果与蔬菜生产管理规范》的出台，有业内人士表示，一方面可以更好地保障产品质量，另一方面也能加强食品安全。

　　10月24日，记者采访了从事某速冻果蔬工作多年的业内人士冯震，冯震表示，“这项标准可以给消费者带来实实在在的好处，其中最主要的就是速冻果蔬的食品安全有了保证，因为从选择的原料开始就进行了严格的规定，除此之外，还对储存温度、条件等进行了规范，这样做的目的就是保证消费者能吃到安全健康的食品。同时，新标准可以降低水果和蔬菜在运输过程中的损失，可以满足一些快消的家庭营养需求，这些农产品的附加值也能得到最大的体现。”