促进睡眠、降三高又能抗癌的黑色大蒜、营养更丰富的黑番茄、富含各种维他命的紫色胡萝卜……一边是“变色”后神乎其神的“超强功效”，一边是高出普通同类蔬菜的不菲价格，但面对这些“变身”后的菜品，在一些消费者争相购买之余，也有人提出了可能是“转基因”的质疑。这些“变色蔬菜”真的对健康有诸多好处?消费者花费超出同类几倍的价格购买到底是否物有所值?

卢 岳/摄

　　“变色”营养高价更高?

　　不少消费者发现，市场和超市中越来越多的“变色”蔬菜走入视线，并凭借各种特殊的保健功效，被冠以“高端”的品质。“之前就听说过黑蒜，没太在意，但最近不少同事都开始在网上购买，”就职于北京市东城区某国企的消费者齐政表示，根据同事的描述，这种市场售价在百元一斤的黑色大蒜不但口感绵甜，吃后没有“口气”，而且具有降三高、抗癌和促进睡眠等保健作用。而另一位从事IT行业的周鑫也表示，自己喜欢时不时给家人买些“变色”蔬菜作为烹饪原料，“主要还是因为营养价值高，同样是西红柿，黑色的营养价值是普通的几十倍，还能抗氧化，而且对于家中的孩子来说，也更喜欢这种新奇的玩意儿，有兴趣多吃些。”

　　11月1日，记者走访了朝阳区多家大型超市和蔬菜批发市场，看到尽管“变色”蔬菜数量不多，但在售的价格都很高。30元一斤的黑色番茄，20元一斤的紫色胡萝卜，相对于同类普通蔬菜而言，价格高了近十倍。

　　“担心是转基因”

　　随后，记者对销售“变色”蔬菜的多个商家及销售人员进行了咨询，对于该类蔬菜的市场销售状况，有商家坦言“比较抢手”。“这种蔬菜进价高，所以一般我进货不多，但是每次都卖得很快，主要是因为这种彩色的蔬菜营养价值高，现在人都追求健康，在经济允许的情况下，都尽量买好的吃。”而在物美卖场内，蔬菜专区的销售人员也表示，这些变色蔬菜属于在售蔬果中较为高端的商品，售价较高，但也有相对固定的购买人群。

　　但在对消费者进行采访时，记者也发现，尽管不少消费者对其营养价值认可，但有人表示“不会购买”，“一方面是因为价格很高，同样的种类比普通的高出那么多，感觉没太大必要，另一方面我总觉得这些新品种都是转基因的。”在物美卖场甘露园店内，在选购蔬菜的消费者李晶晶表示，自己目前没有选购变色蔬菜的打算。

　　理性对待变色菜

　　究竟如此高价的变色蔬菜是货真价实的“营养王”还是披着高端外衣的“转基因产品”?11月2日，记者采访了就职于某连锁大型超市食品部的业内人士秦建立，对于当下种类越发繁多的“变色蔬菜“，秦建立表示，其大多利用的是杂交育种、或人工后期加工，而并非转基因技术，“就像我们吃的苹果梨一样，这种杂交出来的品种融合了杂交体的不同特点，从而产生新的外观、口味和口感。”

　　“其实坦白讲，变色蔬菜营养成分与普通蔬菜差距不大，因为这些变色菜相较普通蔬菜具有更高的植物营养素，比如常说的胡萝卜素等，但对人体的保健作用并不明显，因为这些并非都是每日需要的常规营养素，所以像商家的宣传有些言过其实。”就职于某妇儿医院的资深营养师苏洋表示，建议消费者理性对待“变色”蔬菜，不要盲目相信其对一些慢性病的“疗效”。