许多消费者在超市购物时总会对选购的生 鲜商品产生疑问，“面包的标签上注明的是包装日期，可生产日期到底是哪天？”“那些绞成馅儿的肉是什么肉，真的是今早现绞的吗？”

12月26日，国家食品药品监督管理总局发布的《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范(征求意见稿)》，社会意见征求环节结束，这一号称“史上最严生鲜新规”的出台，不仅让消费者在日常食品消费中更加放心，也引起了号称“网上超市”的众多生鲜购物网站的重视。

“裸露”生鲜需穿详细标注“大衣”

“包装好的蔬菜对我们顾客来说是挺方便的,就是不知道这菜是啥时候的。”每天都会去北京方庄家乐福超市买菜的秦女士告诉记者,一般她都是凭经验来判断这菜是不是新鲜。

尽管包装“高大上”的有机肉类、蔬菜被整齐划一地摆放在超市的冷藏货架上，但大部分的消费者还是更加熟悉亲民如菜市场般的超市生鲜、蔬菜区。不过，却很少有消费者能够通过包装或标签了解到产品的确实信息。“包装日期2015年12月25日,保质期2015年12月30日……”12月26日,家住北京八里庄的李牧先生在他家附近的超市蔬菜柜台前,选了一袋荷兰豆,销售人员打包贴上价签后介绍说，这些蔬菜是今天刚送过来的,保证新鲜。而包装袋上只标注了包装日期,至于什么时候采摘及产地则没有说明。

记者又查看了这家超市里青椒、白菜、花菜、苹果等贴好标签的蔬果以及其他生鲜制品发现，标签只是产品的包装日期，至于这些生鲜的“出生日期”就基本靠问了。在生鲜区，众多肉类生鲜制品中,仅有某品牌猪肉明确标明了生产日期。

在很长一段时间内，“糊里糊涂”的标签让消费者“雾里看花”。不过这一窘境或将有所改观，在国家食品药品监督管理总局12月26日结束征求意见环节的《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范(征求意见稿)》中，明确规定：生鲜食品的标签标注应做详细标注，包括名称、产地、生产日期，以及生产者或者供货者名称、地址、联系方式；此外，生产者或供货者已经标明保质期或贮藏条件的，或者超市自行设定保质期的，应同时标注。果蔬、水产品供货者无法提供生产日期的可不标注。超市设定保质期的，应标注贮存条件。

至于生鲜的“生日”如何测算，征求意见稿也给出了条例：畜禽肉类应标注为畜禽屠宰或肉类出厂日期，果蔬的生产日期应标注为收获采摘日期，水产品的生产日期为起捕日期或出厂日期。

尽管为“裸露”的生鲜穿上了详细标注“大衣”，但新规在实施过程中也会出现一些操作上的困难。一些店内面临设备需要更新、包装费用增加等问题，让商家们“很头疼”。“而这部分成本很可能会转嫁到消费者身上。”一家超市的负责人直言。

以后肉馅或只能“现绞现卖”

记者注意到，此次征求意见稿中的一个亮点是，超市可应消费者要求将生鲜肉类加工成肉馅等产品形态进行销售，而不得将购进的生鲜肉类预先加工成肉馅等产品形态进行包装销售或直接散装销售。

日前，记者走访了北京各大超市发现，几乎所有大型超市都在出售散装猪肉馅，不过，多数大超市目前并不提供“现买现绞馅”的服务。

12月22日冬至，准备回家包饺子的消费者早早地就在超市生鲜区排起了长龙。“要肉馅吗？这种 11.8元/斤，那种24.8元/斤。”北京旧宫永辉超市的工作人员一边吆喝着一边给选购消费者的称斤。记者发现，这些猪肉馅大致有几种，肥瘦和纯瘦，摆在冷柜的大托盘中，从外观看，比较干净卫生。当记者询问两种肉为何价格相差近一半时，销售人员的解释是“猪肉按部位定价，肉馅什么部位都有。”“给我来两斤分别装两个袋子里。”家住附近的张大爷顺手将装好的肉馅扔进购物车内说，“懒得自己剁肉，现成的就是方便”。不过当记者指出肉馅并没有注明具体是什么部位的肉品、什么时间宰杀时，张大爷笑着对记者说，“肉估计都是当天的，至于什么部位，也只能稀里糊涂闭着眼睛吃啦。”

另一位正在选购肉馅的孙女士也表示：“这个超市的肉馅看着很干净，比菜市场的要好很多。”对于这项新规，她表示认同，“从形状感官上比较容易判断生鲜肉类的腐败变质程度，而肉馅品质的判断难度较高，是不是以劣充好我们普通消费者看不出来。”

像张大爷一样图方便选购超市预先加工的消费者不在少数，但在往后这样的现成肉馅或将退出人们的生活。据悉，《规范》一经落地，消费者如果有需求，就应先买好肉，再让师傅现场加工。

不过，一些超市负责人却也表示了担忧，北京亦庄一家社区超市店主则道出了“不愿现绞”的原委：“我们的绞肉机比较大型，1斤肉进去，只能出来6两，容易引起跟消费者的纠纷。”

新规获生鲜电商重视

伴随着“互联网+物流”产业的高速发展，除了平日中去超市采购生鲜产品外，越来越多的消费者将网购生鲜列入了日常采购清单。根据尼尔森中国数据，2014年中国生鲜电子商务市场规模225亿元，未来三年内这一市场将达到1500亿元高峰。记者随机点开一家生鲜网购平台，都会发现，线下超市有的生鲜商品，网站上只会“只多不少”。

既然产品相同，那《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范 (征求意见稿)》标准又是否适用于网购的生鲜产品？记者注意到，征求意见稿中指出此次规范的对象，是采取开架售货、集中收款的经营方式，采取连锁经营模式销售生鲜食品的零售业态，而“网络生鲜超市”“生鲜电商”等并不包含其中。

不过也有不少生鲜电商认为，此次的征求意见稿很有参考价值。一家生鲜电商负责人告诉记者，尽管目前各家生鲜电商平台的标准五花八门，可网购的生鲜食品也不能“任性”。“我们注意到，在此次的征求意见稿中对进口生鲜食品的名称、原产国及具体产地、生产者名称、生产日期、进口日期、保质期，以及进口商和供货商名称、地址、联系方式等内容也做出了相应的规定，而进口生鲜占据了我们网站销量的一大半，值得引起我们的重视及参考。”