说起食用调和油大家并不陌生，它是用两种或两种以上的食用油调制成。近年来，调和油以其特有的营养搭配理念，受到越来越多消费者的青睐。然而，记者通过长达半年多的深入调查发现，一些名目繁多的所谓食用调和油实际上和消费者的印象并不一样。那么这调和油里究竟“调”了什么呢？

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食用调和油造假 一年能卖一个亿

浙南农副产品市场是浙江温州规模较大的批发市场之一，这里销售的调和油包装精美，种类繁多。记者注意到，这些橄榄调和油虽然来自不同厂家，但是大多产品的包装上，标称的“特级初榨橄榄”和“橄榄原香”等字号都很大，而作为产品属性的“食用调和油”的字号却很小，并且颜色较浅，如果不仔细分辨，还以为这就是纯正的橄榄油。

但在浙南农副产品市场，大量的所谓橄榄调和油在配料表中只标注了配料名称，却没有标明具体添加量或者含量。还有一些标称山茶调和油、核桃调和油等其他所谓的高端调和油都存在类似问题。为什么要这样做？商户们讳莫如深，只是说这些配料含量不明的调和油几乎都是来自同一个产地。

浙江省温州市浙南农副产品市场销售人员：现在调和油都是福建做的。

福建省西海粮油食品有限公司销售总监 罗定发：我们现在供云南、海南、北京、天津、安徽、广东、浙江、江西、四川、湖北，我们全国各地都做起来了。

记者：一年能做多少？

负责人：按照我们目前的情况，一年差不多卖一个多亿吧。

以次充好>>

商家：底线是吃不死人 工商查不出来

这名负责人向记者透露，温州市场上那些未标示配料具体含量的调和油都是以前的老包装产品。由于最近对调和油包装的监管越来越严，倒逼着他们生产企业更换新包装，规范产品标识。在样品展示区，记者看到了新包装的福工坊牌初榨橄榄调和油，配料表中做了详细标示：玉米油含量95%，橄榄油含量5%。记者参照当时的国际标准油价核算了一下，橄榄油每吨售价4万多元，每桶油标称添加5%，成本在10元左右；玉米油每吨售价约7000元，每桶油标称添加95%，成本在30元左右，不算包装和加工费用，整桶调和油仅原料成本就已经达到了40元，但这家企业出厂价只卖到了32元左右。

公司负责人承认，他们不会做亏本买卖，而是在配料上动了一些手脚，添加了大量价格低廉的大豆油。

福建省西海粮油食品有限公司销售总监罗定发：我们这里面有一部分大豆油。

记者：大豆油能占到多大的比重？ 我们多大的比重，按照现在来讲，大豆油差不多占到50%。

记者：一半一半？ 对，有50%。

在福建吉农食品有限公司，记者看到一款净含量5L装的橄榄调和油，配料表里标称含有6%橄榄油，94%菜籽油，出厂价34元。记者提出了成本的疑问，负责人不得不承认，包装上所突出的橄榄油实际上添加不了那么多。

记者：拿这个配方来做，94%菜籽（油），橄榄（油）实际上能给加到多少？

福建吉农食品有限公司董事长刘金龙： 实际3%以上是肯定有的。

记者：3%？

福建吉农食品有限公司董事长刘金龙：我们一般在3%和4%之间。

福建添顺粮油有限公司主要生产橄榄调和油和山茶调和油，一桶5L装的产品，出厂价格卖到30多元。公司负责人坦言，卖这个价位的产品，无论是昂贵的橄榄油还是山茶油，实际添加量肯定不会太大。

记者：橄榄油大概占到多少？

福建添顺粮油有限公司总经理 李明俤 ：橄榄油加到2%就可以了。

记者：我看标的都是6%。

福建省西海粮油食品有限公司销售总监罗定发：说白了吧，现在我们这些低端油啊，它万变不离其宗。

记者：啥意思呢？

福建省西海粮油食品有限公司销售总监罗定发：万变不离其宗这个意思就是，我们里面的总配方基本上都是差不多的，无非就是写了山茶油，我们一定要放一点山茶油进去，一个是对得起良心，还有一个要经得起检查，说白了就是这个意思。最起码工商检查不会查出问题，吃不死人，不是地沟油，这是最基本的啊。

市场乱象>>

调和油配比不明 业内：一些企业以含量最低油品冠名

从事食用油行业多年的陈先生介绍，企业在标签上既然标注的是芝麻调和油，消费者就会认为这其中的芝麻油所占的比例会较高，实际上芝麻油含量到底有多少?若企业没标注，真实的含量无从得知。

陈先生告诉记者，如果说产品标称为“芝麻调和油”，那么肯定里面就有芝麻油，这样的标签是不规范的。“有些厂家故意压低成本，认为添加30%的芝麻油叫芝麻调和油，添加了5%的芝麻油也是芝麻调和油。”陈先生指出，一些生产企业为促销量，以原料中含量最低的油品来冠名，担心标示后，消费者不接受自己的产品，于是没标示。

“一般而言，食用调和油配方的前两位占到最大比例，后面的配方成分几乎都不足10%.”一家粮油企业人士表示，其实市场上主流品牌调和油主要配料就是大豆油、菜籽油，区别就是其他油种多少，像花生油、葵花籽油、橄榄油等价格相对高的油种在调和油中的含量普遍少，但是不少企业却用这些油种冠名，甚至不到1%也敢冠名。

政策保障>>

食用调和油国标年内有望实施 配方比例和营养成分“双公开”

历经十余年酝酿，消费者高度关注的涉及食用植物调和油的国家标准——《食品安全国家标准 植物油》（GB2716）今年有望正式出台，该标准明确要求标明食用调和油的原料比例，食用调和油长期因缺少国家标准导致消费者难辨优劣的情况有望改变。

参与标准制订的中国粮油学会油脂分会常务副会长、江南大学食品学院教授王兴国告诉记者，标准已在2016年10月于厦门举行的编委会会议上通过了，目前正处在各部门审批流程阶段。据介绍，即将出台的国标GB2716包括了植物原油、食用植物油、调和油及煎炸废弃油等多项标准。

王兴国表示，已经报批的国标GB2716将明确要求食用植物调和油产品应以“食用植物调和油”命名，应标明调和油的原料比例，而脂肪酸比例可以选择标注，不强制要求，而且成分比例允许有一定的误差范围。另外还规定，调和油里面含量低于2%以下的不必标注。

媒体评论>>

食用调和油造假不能没法管

保障消费者合法权益，净化食用调和油市场乱象，确保食用调和油市场拥有一个公平的竞争环境。首先，必须填补标准缺失，尽快出台食用调和油国家标准，给食用调和油中油种种类上限和各个油种的最低比例作出明确规定。其次，油种种类、各个油种比例的要求，应随着食用调和油检测技术的进步，进行不断调整。只有这样，才能为市场监管部门执法、消费者维权、技术检测提供依据。再次，加快食用调和油检测技术的攻关，破解食用调和油没法检测的难题，让食用调和油比例造假无处可躲。最后，对于食用调和油偷工减料行为，市场监管部门要依法处罚。　

如何选油>>

如何买到好的食用油，还真有些学问呢!

一、看包装

对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。

二、看色泽

一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深(香油除外)。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。

三、看透明度

一般高品位食用油透明度好，无混浊。

四、看有无沉淀物

高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

五、看有无分层现象

若有分层则可能是掺假的混杂油。

六、闻

不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。

七、验水分

取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，就有水，而且越白就说明水分越多。

八、析杂质

将油加热到150℃倒出，如果是优质食用油应无沉淀，否则有杂质。如果杂质味苦，则杂质可能是淀粉;如果杂质味甜，则油中可能掺有含糖类杂质。