近日，一则国产食盐含有亚铁氰化钾的消息，让不少消费 者“谈盐色变”。消息称，“国产食盐里面有种可怕的添加剂：亚铁氰化钾，当烹饪食物的时候，食用盐遇高温，就有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质。这种物质一旦进入人体，可以在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内就可能致命。”文中还称，出口的食盐中就不含有亚铁氰化钾，国外进口的食盐中也不含有这种物质，奥运会、世博会特供食盐同样不含亚铁氰化钾。这一传言在网上迅速传播，很多消费者为此忧心忡忡，面对传言真假难辨。国产食盐究竟安全吗？记者展开调查。

国产和进口盐均含有亚铁氰化钾

记者走访了北京海淀地区多家商超发现，我们日常比较常见的食盐中，除了竹盐和湖盐这两种盐的配料表里面没有添加“亚铁氰化钾”外，其他的食盐，包括我们最常吃的碘盐，配料中都标明含有亚铁氰化钾。记者采访了某超市调料区负责人胡女士，她告诉记者：“现在日常超市中经营的国产盐中大都含有亚铁氰化钾，并且都只经营中盐这一个品牌。据自己多年从业经历看来，从没有过因为吃盐而发生意外的消费者。这则信息一出，我就觉得可能是夸大事实。”

网传进口盐和出口盐都不含有亚铁氰化钾这一问题属实吗？

记者走访了北京莲花桥附近华联BHG进口超市，发现进口盐有美国的、英国、荷兰、日本等国家。记者通过对比发现，除了日本之外，其他国家的进口盐均含有亚铁氰化钾。为什么日本的盐不含有亚铁氰化钾呢？记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院周祈教授，他表示，由于日本是岛国，所以居民日常的食用盐以海盐为主，而海盐不同于我们常吃的碘盐，它的颗粒较为粗糙，盐本身含水量极低，自带抗结功能，所以并不需要再额外添加亚铁氰化钾。这是他们的习惯使然，并不是因为亚铁氰化钾不安全。网传还有什么世博会、奥运会特供盐，中盐公司负责人公开表示，特供盐的概念根本不存在。在国家一些大型活动上，比如北京奥运会、上海世博会、G20峰会、“一带一路”高峰论坛等，使用的盐都是市面上随处可见的含有亚铁氰化钾的普通碘盐。

亚铁氰化钾是安全的食品添加剂

食盐中抗结剂亚铁氰化钾真的像传言说的那样是一种对人体有害的物质吗？含有亚铁氰化钾的国产食盐对人体会不会造成伤害呢？

记者咨询了科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯，他表示，亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂。国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害，消费者完全不必担心。并且国家在批准它使用之前要经过很多次实验研究，包括急性毒性、慢性毒性、致癌等各种方面的问题，如果有问题的话是绝不可能允许添加的，没有问题才会批准使用。现阶段，我国在盐中允许添加的食品添加剂可以作为抗结剂使用的一共有5种，即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠，柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。其中亚铁氰化钾和亚铁氰化钠使用的最多，原因是它的效果好且价格便宜。

钟凯还告诉记者，亚铁氰化钾用作添加剂，不仅在中国适用，在美国、欧盟、日韩等一些国家也是符合规定和标准的。根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾要造成人体健康上的影响，至少每天成年人要摄入1.5毫克，那么按这个量来推算的话，相当于每天要吃3两左右的食盐，而我们正常成年人一天吃的食盐量也就10克以内。

不必“谈盐色变”

网传所说的亚铁氰化钾遇热可释放出有毒的氰化钾，对此科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯解释，这种说法肯定是不对的，因为亚铁氰化钾本身化学性质非常稳定，如果要让它分解，大概需要400摄氏度的温度，我们 在家里做饭的时候，还不到200摄氏度的时候，锅就已经烧焦了，所以你在家里不可能让它分解成功。假设就是食盐中亚铁氰化钾在高温的状态下，真的分解出了氰化钾，想要达到让人中毒的剂量也完全不可能。它分解出氰化物的量要造成一个成年人中毒的话，大概需要一次性吃几十公斤的盐，这对一个正常人来说简直就是天方夜谭。

中盐公司负责人也表示，盐业总公司的盐生产量现在不仅在亚洲是第一位，同时也进入世界前十名，还是中国最大的盐业生产企业和销售企业。食盐大约有95%供应国外市场，5%供应上海市场，其中有26个国家的出口盐都添加有亚铁氰化钾。我们产品供应到国内和供应到国外是同一个质量，同一个标准，同一个生产线出来的，美国以及欧洲等国家对亚铁氰化钾都从来没有提出过异议。对于网传国产食盐含有有害物质损害身体健康一说，简直就是无稽之谈。

最后专家也提醒各位消费者，盐内食品添加剂合理使用不会影响健康，这是有足够的科学证据支撑的，消费者到正规渠道购买即可，不必“谈盐色变”。